Obfity indyjski przepis na kurczaka i ciecierzycy

• Może 20, 2024

My Hearty Indian Chicken & Chickpea Gulasz to pyszny posiłek z jednego garnka, który z łatwością zaspokoi wszystkie zmysły jednym małym kęsem. Gdy na zewnątrz jest chłodno, to naczynie z białkami zapewni ci ciepło i przytulność ☺.

Dodatek soczewicy Puy nadaje potrawie piękny smak. Soczewica Puy to mała ciemnozielona soczewica z Francji. Te cenne soczewica słyną z delikatnego pieprzowego smaku, a także z wyjątkowej zdolności do zachowania kształtu po dłuższym czasie gotowania. Po ugotowaniu te urocze małe soczewicy mają cudowną miękką kremową konsystencję. Soczewica puy jest zdrowa i pożywna, ma wysoką zawartość błonnika, a także niską zawartość tłuszczu. Puy Lentils można znaleźć na dużych rynkach specjalistycznych i sklepach spożywczych, ale możesz zastąpić dowolną soczewicą, aby przygotować tę smaczną zupę.


SERCE INDYJSKI KURCZAK I DUSZNIK Z CIEPŁA

Składniki:

½ funta kurczaka bez kości / bez skóry, pokrojonego na kawałki wielkości ½ ”
1 średnia cebula, cienko pokrojona
3-4 duże ząbki czosnku, grubo posiekane
1 ”imbir, grubo posiekany
2-3 suszone czerwone chilli (do smaku)
2 liście laurowe
¼ łyżeczki mielonego cynamonu
¼ łyżeczki kurkumy (haldi)
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
szczypta wędzonej hiszpańskiej papryki
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki soczewicy Puy (lub możesz użyć całego masoor dal), moczone w wodzie przez 30 minut
½ szklanki indyjskich wermiszelów, podzielone na kawałki
1 duży pomidor, grubo posiekany i puree
4-6 szklanek wywaru z kurczaka lub warzyw
2 łyżki mąki uniwersalnej (maida) + pół szklanki bulionu
1 szklanka gotowanej ciecierzycy
sok z ½ cytryny
2 łyżki oleju (warzywnego lub rzepakowego)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji
świeżo posiekane liście mięty do dekoracji

METODA:

Najpierw zmiel czosnek i imbir w gładką pastę z niewielką ilością wody. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

W garnku na zupę na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorąco, dodaj cebulę i smaż, aż będzie lekko zrumieniona. Następnie dodaj suszone czerwone papryczki chili i liście laurowe. Gotuj przez około minutę, a następnie dodaj pastę czosnkową / imbirową. Mieszaj, aż pachną, a następnie dodaj przyprawy (mielony cynamon, kurkuma, czerwony chili w proszku, mielony proszek z kolendry, mielony kminek, papryka, gałka muszkatołowa, sól i pieprz). Dobrze wymieszaj i pozwól przyprawom gotować przez kilka minut. Teraz dodaj pastę pomidorową i gotuj przez 2 minuty, zanim dodasz soczewicę Puy i wermiszel. Mieszaj i pozwól gotować przez 3 minuty przed dodaniem kawałków kurczaka. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie posmarować kawałki kurczaka wszystkimi przyprawami i aromatami. Gotuj przez 5 minut, a następnie dodaj puree z pomidorów wraz z wystarczającą ilością wywaru na pokrycie. Wymieszaj mąkę z bulionem i zamieszaj w gulasz. Doprowadzić do delikatnego wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, aż kurczak będzie miękki i soczewica Puy i makaron zostaną ugotowane. Na koniec wmieszaj ciecierzycę i sok z cytryny, gotuj przez kolejne 5 minut. Udekoruj liśćmi kolendry i mięty, podawaj z prażonymi klinami naan lub pita.


ODMIANY:

Możesz dodać do potrawy ulubione warzywa, takie jak marchew, koper włoski, ziemniaki dziecięce, seler, dynia lub dynia, szpinak…

Spróbuj dodać do tego dania świeżo posiekanego kopru lub trybuli, aby uzyskać subtelny ziemisty smak. W przypadku dekadenckiej wersji dodaj szczyptę szafranu.

Aby uzyskać bardziej kremową wersję, zastąp 2 szklanki wywaru mlekiem kokosowym.

Ten przepis można również łatwo przygotować za pomocą powolnej kuchenki, jeśli chcesz.

Instrukcje Wideo: Curry z dynią, ciecierzycą i szpinakiem (Może 2024).