Zioła używane w letnim gotowaniu

• Może 5, 2024

Letnie gotowanie polega na zrywaniu dojrzałych czerwonych pomidorów, zrzucaniu kukurydzy, zrywaniu świeżej zielonej fasoli i innych warzyw.

Dlaczego więc chcesz zepsuć taką świeżość wysuszonyzioła?

Lato to idealny czas na wiele świeżych ziół. Nawet jeśli nie masz czasu (lub kciuka), aby je samemu wyhodować, na rynkach framer na całym świecie pojawiło się zapotrzebowanie na różnorodne zioła i przyprawy.

Niektóre z moich ulubionych, które zaczynają się pojawiać o tej porze roku, to koperek, estragon, bazylia i kolendra.

Istnieje kilka różnic w stosowaniu świeżych ziół zamiast suszonych. Po pierwsze, świeże zioła mają zwykle mniej ostry smak - więc może być konieczne użycie większej ilości w przepisie. Ponadto najlepiej jest dodać świeże zioła pod koniec gotowania, aby zachować ich kolor i uzyskać jak najlepszy smak.

Siekanie lub kruszenie ziół, takich jak koperek lub estragon, są dobre do uwalniania olejków (a zatem i smaku) w ziołach. Ale najlepszym sposobem na uwolnienie olejków z ziół typu liścia, takich jak bazylia i kolendra, jest technika zwana szyfonowa. Chociaż wypowiedzenie tego słowa do znajomych sprawi, że w kuchni zabrzmi naprawdę doświadczony, technika jest dość prostsza.

Najpierw weź kilka liści zioła i złóż je razem (nie więcej niż 4 lub 5). Zwinąć ciasno liście wzdłuż. Następnie za pomocą dobrego noża drobno posiekaj zioła, zaczynając od krótkiego końca. Skończysz z drobno posiekanymi paskami ziół, które uwalniają ogromne ilości smaku.


Jeśli boisz się używać tych świeżych ziół, oto kilka prostych przepisów:

Bazylia:
Sałatka Z Pomidorów I Mozzarelli
Pokrój kilka dużych dojrzałych pomidorów
Pokrój świeżą mozzarellę
Szyfonowa wiązka bazylii
Oliwa z oliwek
Ocet balsamiczny

Naprzemiennie ułóż pomidory i mozzarellę na talerzu, posyp oliwą z oliwek i dobrym octem balsamicznym (nie winegret). Na wierzch posiekana bazylia. Podawaj jako sałatkę przed ulubionym daniem z makaronu.

Estragon
Klasyczny sos Béarnaise
3 łyżki białego octu
3 łyżki białego wina
2 łyżki drobno posiekanej szalotki
1 łyżka posiekanego estragonu
1 łyżka wody
3 żółtka
1 szklanka niesolonego masła, stopionego
Sól
Świeżo zmielony czarny pieprz

W rondlu połącz ocet, wino, pieprzu, szalotki i estragonu. Doprowadzić płyn do wrzenia i zredukować do 1 łyżki stołowej. Dodaj 1 łyżkę wody. Dodaj żółtka i ubij na małym ogniu, aż się pienią, około 3 do 4 minut. W stałym strumieniu dodaj masło, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem. Uwielbiam podawać to do steków, krewetek i grzybów!

Koper
Sałatka Z Makaronem Krewetkowym
1 pęczek koperku drobno posiekany
½ Majonez puchowy
3 łyżki musztardy Dijon
2 łyżki soku z cytryny
1 funt krewetek sałatkowych - odwilż niezbędne pod bieżącą wodą
2 szklanki ugotowanego małego makaronu z muszelką

Wymieszaj składniki sosu (koperek, majonez, Dijon i sok z cytryny). Dodaj krewetki i makaron. Pozostaw na co najmniej 3 godziny na noc.

Kolendra
Świeży Pico de Gallo
10 Roma Pomidorów
3 różne papryki (zielona, ​​czerwona, pomarańczowa lub żółta)
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 pęczek zielonej (wiosennej) cebuli
1-2 jalapeños
1 garść kolendry
1 łyżeczka soku z limonki

Pomidory z nasion i kości. Paprykę i czerwoną cebulę pokroić w kostkę i dodać do pomidorów. Posiekaj czosnek i dodaj do warzyw. Pokrój i dodaj zieloną cebulę. Ostrożnie posadź jalapeños (noś rękawiczki i nie dotykaj oczu) drobno pokrój w kostkę i dodaj do mieszanki. (Aby uzyskać mniej ciepła, użyj 1 jalapeno, więcej użyj ciepła 2). Z grubsza ręcznie oderwij liście kolendry i dodaj do mieszanki. Dodaj sok z limonki. Niech Pico de Gallo marynuje co najmniej 2 godziny. Podawaj z frytkami tortilli lub z kurczakiem, rybą lub krewetkami.

Instrukcje Wideo: Zacznij jeść 2 goździki dziennie i zobacz co się stanie (Może 2024).