Zmniejsz obciążenie tłuszczem

• Może 17, 2024

Potrzebujemy trochę tłuszczu w naszej diecie. Zapewnia uczucie sytości (satysfakcji, pełnego uczucia), jest nośnikiem wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i jest doskonałym źródłem energii. Jest to niezbędne dla prawidłowego rozwoju neurologicznego dziecka. Jednak wysoka kaloryczność ceny i problemy zdrowotne wynikające z spożycia tłuszczów nasyconych prowadzą wielu do ograniczenia tłuszczów i olejów, gdy tylko jest to możliwe.

Można dość łatwo zmniejszyć ilość tłuszczu dodawanego do żywności, na przykład w sosie sałatkowym lub jako część zapiekanki. Zmiana metod gotowania, takich jak zastąpienie smażenia w piekarniku smażeniem na głębokim tłuszczu, zwykle działa dobrze i daje dobre, jeśli nie identyczne, danie. Takie majstrowanie przy ulubionych przepisach wymaga przedawnienia na sucho przed podaniem na firmowy obiad, ale jest to możliwe bez poważnej katastrofy.

Pieczenie to inna historia. Tłuszcz jest częścią szeregu złożonych reakcji chemicznych zachodzących w cieście lub cieście, a niewielka zmiana może prowadzić do dużego problemu. Ale zrozumienie kilku podstawowych zasad pomoże w przeprowadzaniu eksperymentów z pieczeniem o niskiej zawartości tłuszczu.

Jedną z podstaw, którą możesz rozważyć, jest usunięcie stałego tłuszczu, takiego jak masło lub margaryna, i dodanie płynnego oleju roślinnego. Ciasto będzie miało taką samą ilość tłuszczu (a zatem nie powinno być zbyt różne chemicznie), ale będzie zdrowszym, nienasyconym tłuszczem.

Postanowiłem rozjaśnić następujący przepis (kliknij poniższy link do pełnego, rozjaśnionego przepisu i instrukcji):

ciasto kawowe z kwaśną śmietaną

Oryginalny przepis:
½ Szklanki margaryny lub masła, zmiękczone
¼ szklanki) cukru
½ szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka wanilii
1 jajko
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
½ łyżeczki sody oczyszczonej
Sól kreskowa

Mówi się, że zastąpienie masła olejem prowadzi do gęstego, tłustego, nieprzyjemnego ciasta. Powodem jest to, że olej ma 100% tłuszczu, a masło i margaryna to 80% tłuszczu. Użycie ½ szklanki oleju rzepakowego do ½ szklanki margaryny lub masła zwiększyłoby ilość rzeczywistego tłuszczu w cieście i zmieniłoby charakter ciasta. Musimy używać mniej oleju roślinnego. Ile mniej

Jeśli wykonasz matematykę, 1 szklanka masła lub margaryny = ¾ szklanki plus jedna łyżka oleju. Zastąpienie zmniejsza objętość ciasta (pamiętaj, że masło ma 15% wody i 5% stałych składników mleka), więc również dodaj trochę dodatkowej wody. Mój przepis wykorzystuje teraz zamiast ½ szklanki masła, 6 oil łyżek oleju roślinnego i 1 ½ łyżki wody.

Śmietana jest kolejnym źródłem niezdrowych tłuszczów i można ją łatwo zastąpić równą objętością beztłuszczowego lub niskotłuszczowego jogurtu. Jeśli chcesz, dwa ubite białka można zastąpić jednym jajkiem.

Te niewielkie zmiany dają wilgotne, lekkie ciasto, które moja rodzina wciąż kocha.

Instrukcje Wideo: ZGUB TŁUSZCZ Z BRZUCHA NA ZAWSZE ! (SZYBKIE EFEKTY DO 7 DNI) (Może 2024).