Przepis Moo Goo Gai Pan

• Może 18, 2024

Patelnia Moo Goo Gai dosłownie oznacza „krojony kurczak z pieczarkami”. Podobnie jak w przypadku innych chińskich potraw, istnieje mnóstwo różnych wersji tego pysznego przepisu. Większość z nich używa świeżych pieczarek i zawiera inne warzywa, takie jak groszek śnieżny, bambus, a nawet kasztany wodne. Poniższy przepis wykorzystuje grzyby w plasterkach zamiast tradycyjnych pieczarek pełnotłustych. Pokrojone grzyby uzupełniają cienko pokrojonego kurczaka i nadają temu daniu cudowną jednolitą konsystencję. Cieszyć się!

Aby obejrzeć wideo z tymi instrukcjami, kliknij tutaj

3 bezkostne piersi kurczaka bez skóry
1 duża zielona cebula
8oz pkg pokrojonych białych pieczarek
6 uncji pkg mrożonego groszku
8 uncji można pokroić bambus
1 łyżka oleju arachidowego
1 łyżkę wymieszać smażyć olej
¼ łyżeczki soli czosnkowej
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Marynata:
1 łyżeczka soli czosnkowej
1 łyżka sherry
1 białko jajka
1 ½ łyżki skrobi kukurydzianej
½ łyżki oleju arachidowego

Sos:
½ szklanki bulionu z kurczaka
1 łyżka sosu ostrygowego

1. Usuń cały tłuszcz z kurczaka i pokrój go w cienkie plastry o średnicy 1,5 cala. Umieść te plastry w misce do marynowania.


2. Marynata działa najlepiej, gdy zostanie zastosowana w poniższych krokach. Najpierw posyp solą czosnkową, następnie dodaj sherry i za pomocą dłoni wymieszaj wszystko.


3. Następnie dodaj białko jajka i ponownie użyj dłoni, aby delikatnie wymieszać, aby pokryć każdy kawałek. Uważaj, aby nie „spienić” jajka. Ugotuje ono kurczaka po ugotowaniu.


4. Następnie powoli dodawaj skrobię kukurydzianą po trochu i użyj dłoni, aby dokładnie ją wymieszać. Następnie dodaj olej, zamieszaj i pozwól mu marynować w temperaturze pokojowej przez 30 minut.


5. Podczas gdy kurczak marynuje, przygotuj pozostałe warzywa. Najpierw opłucz zieloną cebulę pod zimną wodą i osusz ręcznikami papierowymi. Odetnij podstawę i około 1 cal od zielonych wierzchołków. Następnie pokrój go w cienkie plasterki i odłóż na bok.


6. Następnie opłucz grzyby pod zimną bieżącą wodą i delikatnie potrzyj je rękami, aby usunąć nadmiar brudu. Następnie połóż je na ręczniku papierowym i użyj innego ręcznika papierowego, aby je osuszyć. Niech usiądą dokładnie do wyschnięcia.


7. Umieść groszek śnieżny w bezpiecznej misce mikrofalowej i przykryj go gorącą wodą. Mikrofaluj je na wysokim poziomie przez 3 minuty. Jest to porównywalne z równoczesnym gotowaniem groszku śnieżnego. Po ugotowaniu osusz je w durszlaku i odłóż na bok.


8. Otwórz i osusz puszkę bambusa i odłóż ją na bok.


9. W dużym kubku wymieszaj składniki sosu, a następnie odłóż tę mieszaninę na bok.


10. W małej filiżance przygotuj zagęstnik do sosu. Zmieszaj skrobię kukurydzianą z niewielką ilością wody, aż się rozpuści, a następnie odłóż na bok.


11. Gdy kurczak ma marynaty, przynieś garnek wody z jedną łyżką stołowej oleju z orzeszków ziemnych. Kiedy się zagotuje, ostrożnie dodaj kurczaka i zamieszaj i pozwól mu gotować tylko przez 1 minutę. Ten proces nazywa się aksamitem. Marynata i gotowanie tworzą ochronną powłokę wokół kurczaka, dzięki czemu jest delikatny, gładki i aksamitny!


12. Następnie powoli łyżką cedzakową wyjmij kurczaka, upewniając się, że spuściłeś całą wodę. Połóż kurczaka na talerzu i odłóż na bok.


13. W nieprzywierającym garnku lub woku podgrzej olej do smażenia na mieszance. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj grzyby i posyp je solą czosnkową. Smaż je przez 2 minuty. Pamiętaj, że grzyby powinny być miękkie i nieprzezroczyste, a nie rumiane w tym naczyniu.


14. Po 2 minutach dodaj kurczaka, zieloną cebulę, groszek i bambus. Smażyć wszystko przez 1 minutę.


15. Po minucie dodaj sos i pozwól mu się zagotować.


16. Gdy się zagotuje, dodaj skrobię kukurydzianą i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Następnie usuń go z ognia i podawaj. Najlepiej jest to podawać z białym ryżem na parze lub jaśminem. Robi 3 porcje.

Instrukcje Wideo: How to Make the BEST EVER Moo Goo Gai Pan - Chinese Food Recipe (Może 2024).