Pad Thai Bangkok Street Food Style

• Kwiecień 28, 2024

Służy 2

4 uncje (makaron ryżowy, zwany także makaronem ryżowym Chantaboon Kuaytiow)
2 łyżeczki oleju arachidowego (stosowane w wielu etapach)
1 łyżka sosu rybnego (nam pla), do smaku (stosowana w wielu etapach)
Ponad 1 łyżka soku z tamaryndowca do smaku
1 łyżeczka cukru palmowego daktylowego do smaku
1/4 funta świeżej krewetki, łuskanej, pozbawionej żył i mącznej
1/4 funta kurczaka (opcjonalnie)
1⁄4 szklanki mocno prasowanego tofu, pokrojonego w zapałki 1 "X 1/2" X 1/4 "
4 ząbki czosnku, posiekane
1 szalotka lub czerwona cebula cienko pokrojona
1 łyżka małej suszonej krewetki
1 łyżeczka prażonych zmielonych suszonych czerwonych papryczek chili, do pożądanej temperatury
1 jajko
1 szklanka świeżych kiełków fasoli

Garnirunek
1/4 szklanki posiekanych niesolonych prażonych orzeszków ziemnych
Kilka gałązek kolendry
2 zielone cebule pokrojone w kwiaty *
2 kwiaty tajlandzkiego smoka Chile *

Przyprawy
ćwiartki limonki
Chile Ocet Przyprawowy (Prik dong) //www.coffebreakblog.com/articles/art32161.asp

Umieść makaron ryżowy w dużej misce i przykryj gorącą wodą z kranu, aby zmiękczyć. Od czasu do czasu przesuwaj je, aby pomóc rozdzielić. Zajmie to 20-30 minut, ale chcesz, aby były nadal bardzo twarde w dotyku. Odłóż na bok i kontynuuj.

Skorupę i odłóż krewetki. Umieść je w misce z lodową wodą z rozpuszczoną 1 łyżeczką soli morskiej. Lekko masuj krewetki w wodzie i odstaw na 15 minut, aby je odświeżyć. Odcedź krewetki, odłóż na bok motyla i żyłę.

W małej misce dodaj sos rybny, sok z tamaryndowca i cukier palmowy daktylowy, mieszaj aż do rozpuszczenia. Posmakuj i dostosuj, aby uzyskać całkowitą równowagę smaku słony-kwaśno-słodki. Odłożyć na bok.

Odcedź zmiękczony makaron i odłóż na bok.

Połóż duży wok na wysokim ogniu i ogniu do miejsca palenia.

Dodaj 1/2 łyżeczki oleju i szybko usmaż krewetki, aż staną się lekko różowe, ale nadal będą półprzezroczyste. Dodaj odrobinę sosu rybnego. Zdejmij z woka i umieść w misce Misen-Plas.

Rozbij jajko do małej miski i wymieszaj. Dodaj 1/2 łyżeczki oleju do woka, dodaj jajka do woka i pozwól im trochę ugotować, a następnie odwróć je i posiekaj. Rezerwa.

Zawiruj pozostałą 1 łyżeczkę oleju, aby pokryć powierzchnię woka i odczekaj 20 do 30 sekund, aż się nagrzeje. Dodaj tofu, smażąc od 1 do 2 minut lub do momentu, aż kawałki zmienią kolor na złoty. Dodaj czosnek i smaż z tofu przez 15 do 20 sekund. Następnie posiekaj szalotki i gotuj kolejne 15 sekund. Następnie dodaj suszone krewetki i mielone suszone chili. Mieszaj i podgrzewaj przez kilka sekund. Odłóż na bok do miski.

Dodaj makaron z powrotem do woka i wszystkie zarezerwowane składniki (jajko, krewetki i przyprawy) i dobrze wrzuć makaron ze składnikami do woka, aby równomiernie je pokryć. Smażyć przez 1–1 1/2 minuty, aż makaron zmieni ich teksturę i nieco zmięknie.

Dodaj słodko-kwaśną mieszankę przypraw. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie posmarować makaron. Jeśli makaron jest nadal zbyt twardy, jak chcesz, posyp nad nim 1-2 łyżki stołowe wody, aby ułatwić gotowanie. Smakuj i dostosowuj smaki według potrzeb, dodając więcej sosu rybnego lub soku z tamaryndowca; jeśli makaron nie jest wystarczająco słodki, posyp niewielką ilością cukru pudru.

Gdy makaron będzie ugotowany według twoich upodobań, wrzuć 1/2 szklanki kiełków fasoli. Posyp połówką posiekanych orzeszków ziemnych i umieść krewetki w woku. Wymieszaj, a gdy warzywa zostaną częściowo zwiędnięte, przenieś na półmisek lub danie na pojedyncze talerze wielkości porcji i udekoruj pozostałymi kiełkami fasoli i posiekanymi orzeszkami ziemnymi, klinami limonki, kolendrą i zieloną cebulą i kwiatami chili.

Służy 2 jako lunch z jednym daniem. Przed jedzeniem wyciśnij sok z limonki.

Instrukcje Wideo: tốt nhất pad thái công thức (Kwiecień 2024).