Rustykalny przepis Salsa Verde

• Może 18, 2024

Chiles są podstawą meksykańskiej diety i gospodarki. Rosną i są spożywane w każdym regionie Meksyku i poza nim. Dobrej jakości świeże zielone papryczki chili są teraz łatwo dostępne poza Meksykiem, nie tylko można je łatwo uprawiać w ogrodach przydomowych, ale można je również kupić w prawie każdym dużym sklepie spożywczym. Ten przepis na salsę wykorzystuje łatwo dostępne chili Serrano i zapewnia intensywny smak dzięki prostemu, ale ostrożnemu przygotowaniu.

Świeże salsy wyrażają o wiele więcej niż produkty kupowane w sklepie. Są bezpośrednim odzwierciedleniem twoich upodobań i pragnień. Kiedy już przyzwyczaisz się do świeżych sals na stole, trudno jest zadowolić się gotowymi wyrobami. Ta salsa verde jest raczej szybka, ale zapewnia niesamowity smak. Silny czynnik cieplny można łatwo obniżyć, zastępując serrano chilli łagodniejszym zielonym chile (Jalapeno lub Anaheim) oraz odsłaniając i usuwając nasiona. Znakomity w przypadku mięs z grilla.

Ta salsa powinna mieć grubą, prawie masywną teksturę. Ponieważ nasiona i żyły nie zostaną usunięte, będzie bardzo gorąco. Aby uzyskać idealną teksturę, powinna być wykonana w molcajete. Ale przy odrobinie wysiłku można to zrobić w elektrycznym mikserze. Należy zachować ostrożność podczas korzystania z elektrycznego miksera, aby uniknąć nadmiernego mieszania, pulsować i siekać mieszaninę zamiast mieszać. Mieszanina nie powinna być gładka ani spieniona. Korzystając z elektrycznego miksera, uzyskasz lepszy wynik, jeśli oddzielisz mieszanie cebuli, czosnku i soli z chili. Dwie zmieszane mieszanki można ręcznie połączyć w misce razem z sokiem z limonki.

Rustykalna Salsa Verde

Przybory:

Molcajete (preferowane)
lub
Blender elektryczny

Składniki (wszystkie w temperaturze pokojowej):

6 serrano chilli
1/4 białej cebuli
1 ząbek czosnku
4-6 limonki, do smaku
1/2 łyżeczki grubej soli lub do smaku

Kroki:

1. Na rozgrzanej komalce lub patelni upiecz chili, obrany ząbek czosnku i obraną cebulę. Pamiętaj, aby obracać w celu równomiernego pieczenia i aby zapobiec przypaleniu. Cebula powinna zacząć rozdzielać swoje warstwy podczas pieczenia. Papryczki chilli powinny być zwęglone i spieczone, ale nie należy ich gotować. Cebula i czosnek również będą miały ślady po prażeniu i nie powinny być gotowane, ale powinny być miękkie.

2. W misce swojego molcajete wymieszaj czosnek i sól w pastę.

3. Do czosnku i pasty solnej zacznij dodawać cebulę po kawałku.

4. Kiedy czosnek, sól i cebula zostaną zintegrowane w paście, zacznij dodawać chili po kolei. Pędy należy usunąć, ale nic więcej. Każda dodana skóra chili powinna zostać całkowicie rozbita przed dodaniem następnego chili do mieszanki.

5. Pokrój limonki na pół i usuń nasiona. Chile w misce powinny być grubymi strzępami chili i nasion, sok z limonki sprawi, że będzie bardziej kiszony. Możesz użyć sokowirówki lub ręcznie wycisnąć limonki bezpośrednio do mieszanki.

6. Wymieszaj, posmakuj i dostosuj do swojego gustu.

Instrukcje Wideo: ANTIPASTO DI NATALE FACILE E VELOCE ???? ALBERELLO SALATO - Christmas Appetizer (Może 2024).