Przepis na proszek Sambar

• Może 7, 2024

Południowoindyjski proszek sambar (alias sambar masala) to wspaniała mieszanka przypraw i przypraw - lekko opiekanych, a następnie mielonych na drobny proszek. Ta wszechstronna mieszanka przypraw może być używana do aromatyzowania dals, stir-frys, curry, a także może być stosowana jako przyprawa przyprawowa do każdego grillowanego jedzenia. Teraz odmiany dla sambar masala są praktycznie nieograniczone, więc jeśli chcesz, możesz dodać swój własny specjalny akcent do mojego przepisu.

Tradycyjnie proszek sambar jest używany do przygotowania sambar - pysznego curry z warzyw i soczewicy, które podaje się z idlis (placki z soczewicy na parze) i dosami (naleśniki z soczewicy).

Teraz proszek sambar jest łatwo dostępny w każdym indyjskim sklepie spożywczym lub na rynku, ale nic nie przebije mojej domowej wersji zarówno pod względem smaku, jak i smaku. Ale rozumiem, więc moją ulubioną gotową, kupioną w sklepie marką Sambar Powder / Masala jest marka MTR.


SAMBAR MASALA (południowoindyjska mieszanka przypraw)

Składniki:

8-10 suszonych czerwonych chilli do smaku
5-6 świeżych liści curry
szczypta asafetida (zawias)
2 łyżeczki nasion kozieradki (methi)
2 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki kminku
4 łyżki nasion kolendry
½ łyżki żółtego moong dal (split & skinned green gram dal)
½ łyżki białego urad dal (split & skinned black gram dal)
½ łyżki chana dal (split & skinned Bengal gram dal)
1 łyżka toor dal (groszek gołębi dzielony)
1 łyżka kurkumy (haldi)
1 łyżeczka czerwonego chili w proszku

METODA:

Na średniej wielkości suchej patelni na średnim ogniu połącz wszystkie składniki (z wyjątkiem kurkumy i czerwonego chili w proszku) i opiekaj, aż pachną. Lekko ostygnij, a następnie za pomocą młynka do przypraw lub czystego młynka do kawy zmiel na drobny proszek. Przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy lub dłużej w lodówce.

*******************************************************************

Sposoby użycia proszku sambar:

Wrzuć krewetki wraz z odrobiną soli i około 1 łyżeczki skrobi kukurydzianej. Odstaw na 30 minut (pod przykryciem) w lodówce. Następnie smaż patelnię po obu stronach przez kilka minut, aż będą chrupiące.

Wrzuć kawałki jakiejkolwiek zwartej ryby (bez skóry i bez kości) wraz z odrobiną soli i około 1 łyżeczki mąki ryżowej. Odstaw na 30 minut (pod przykryciem) w lodówce. Następnie smaż patelnię po obu stronach przez kilka minut, aż będą chrupiące.

Wymieszaj z ciepłym ryżem z odrobiną ghee i wyciśnij cytrynę, aby uzyskać szybki pożywny posiłek.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: चिउराको पुलाउ | Beaten rice pulau | Nepali Khaja recipe | Masala Poha by Chef Suni (Może 2024).