Przyprawiony przepis na nasiona Samo Pilaw

• Może 5, 2024

Nasiona Samo (znane również jako „vari tandul” w Marathi) są faktycznie jadalnymi nasionami dzikiej trawy z Azji Południowej. Z tego powodu są czasami nazywane „ryżem z dżungli”. Vari tandul ma wyjątkowo wysoką zawartość błonnika pokarmowego i jest doskonałym źródłem składników odżywczych. W Maharasztrze vari tandul jest zwykle spożywany podczas upvaas (lub na czczo), ale lubimy cieszyć się tym pysznym zbożem przez cały rok. Teraz dodałem cebulę do tego przepisu, ale śmiało mogę pominąć cebulę podczas przygotowywania tego dania na czczo, ponieważ cebula jest uważana za tabu podczas postu.

Nasiona Samo są łatwo dostępne w każdym indyjskim sklepie spożywczym. Jeśli nie możesz znaleźć lokalnych nasion, zawsze możesz zrobić to danie przy użyciu rava (sooji lub kremu z pszenicy), komosy ryżowej, kuskusu lub kremu ryżowego. Po prostu dostosuj czasy gotowania według potrzeb.


VARI TANDULACHI PULAO (Spiced Pilo Seeds Seeds)

Składniki:

1 szklanka vari tandul (samo nasiona)
1 mała cebula, drobno pokrojona w kostkę
1 średni ziemniak, obrany i drobno pokrojony w kostkę
2-3 małe zielone tajskie chilli, pokrojone na pół wzdłuż (do smaku)
2 łyżeczki kminku
6-8 świeżych liści curry
½ szklanki zielonego groszku (mrożone jest w porządku)
3 szklanki wrzącej gorącej wody
½ prażone niesolone orzeszki ziemne, grubo posiekane
sok z ½ limonki
½ szklanki świeżo startego kokosa
sól i pieprz do smaku
2 łyżki ghee lub oleju (warzywo lub rzepak)
drobno posiekane liście kolendry do dekoracji

3 szklanki wrzącej gorącej wody

METODA:

Na dużej głębokiej patelni lub woku na średnim ogniu, piecz rożen na różne sposoby przez 5-6 minut lub do momentu, aż będzie pachnący. Następnie wyjmij z garnka i odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

Teraz do tej samej patelni na średnim ogniu dodaj ghee. Kiedy jest gorąco, dodaj kminek wraz z zielonymi chilli i liśćmi curry. Pozwól skwierczyć przez około 30 sekund i dodaj cebulę. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, a następnie dodaj ziemniaki. Gotuj, aż cebula i ziemniaki lekko się zrumienią. Następnie dodaj vari tandul wraz z zielonym groszkiem i smaż przez kilka minut, często mieszając. Teraz ostrożnie dodaj wrzącą wodę i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj i gotuj przez 12-15 minut lub do momentu, aż cała woda zostanie wchłonięta przez vari tandul. Na koniec dodaj zmielone orzeszki ziemne wraz z sokiem z limonki i świeżo startym kokosem. Dopraw solą i pieprzem. Udekoruj liśćmi kolendry i podawaj na ciepło. Często podawam to z różnymi chivdami (pikantnymi przekąskami), indyjskimi piklami i jogurtem.


ODMIANY:

Jeśli chcesz, dodaj do tego dania trochę startej marchewki lub ziaren kukurydzy.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Spicy Chewy Noodles (Jjolmyeon: 쫄면) (Może 2024).