Nadziewana gorzka zupa z melona Tom Yum

• Kwiecień 28, 2024

Gorzki Melon, zwany po tajsku ma ra, jest bardzo zdrowym, wszechstronnym warzywem. Niektórzy twierdzą, że jest to nabyty smak, ale uwielbiamy go. Blanszuję plasterki gorzkiego melona w osolonej wodzie, ponieważ to usuwa większość goryczy, i w końcu dodaję do zup i curry. Im bardziej gorzki melon jest jasnozielony lub żółtawy, tym mniej gorzki będzie. Nie blanszuj ani nie gotuj zbyt długo, bo stanie się papkowaty.

Uważa się, że gorzki melon pomaga regulować zapotrzebowanie cukrzyków na insulinę, a ostatnie badania wskazują, że gorzki koncentrat melonu może pomóc w zapobieganiu rakowi piersi. Gorzki melon jest bogaty w witaminę C i flawonoidy, które są dobre dla twojego zdrowia. Gorzki melon jest również polecany osobom z chorobami wątroby.

Gorzki melon jest wspaniały w curry - wystarczy dodać gorzki melon w ciągu ostatnich kilku minut. Bardzo lubię gorzki melon w zupach i surowe plastry w sałatkach.

Pikantna zupa z gorzkiego melona (Tom Yum Mara)

Składniki
3 średniej wielkości gorzkie melony (mara) (około 1 1/2 funta całkowitej masy)
3 uncje mielonej chudej wieprzowiny lub kurczaka
3 uncje łuskane, odkażone krewetki, kostki ¼ ”
Trawa 11/2 ”trawy cytrynowej, zewnętrzne liście usunięte, cienko pokrojone i wbite w pastę
1 średnia biała cebula, pokrojona na kawałki wielkości kęsa
1 średni pomidor, pokroić na kawałki wielkości kęsa, odrzucić nasiona
Grzyby słomiane (16 uncji można osuszyć całe grzyby) *
3-4 ząbki czosnku, posiekane
1 tajska papryka chili, mielona
1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
1 łyżeczka sosu rybnego
4 szklanki bulionu Tom Yum

Udekoruj liśćmi kolendry
Podawaj obiady Kliny Limonki i Sos Rybny, aby dostosować smaki do ich smaku

metoda
Pokrój melona w 1-calowe rundy, za pomocą łyżeczki usuń nasiona. Blanche w osolonej wodzie, osusz, usiądź na bok.

Wymieszaj czosnek, chili, sos rybny, pastę z trawy cytrynowej i biały pieprz z mielonym mięsem i pokrojonymi w kostkę krewetkami, aż dokładnie się połączą.

Nadziewany melon faszeruj mieszanką krewetek. . Nie przepychaj melona. Po ugotowaniu melon wydaje się kurczyć bardziej niż mieszanka krewetek z mięsem.

Dodaj grzyby słomiane i cebulę do bulionu. Umieść nadziewane kawałki melona w bulionie Tom Yum i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Kiedy melon zmieni kolor na lekko żółtozielony i miękki, jest gotowy. Podawaj na gorąco z ryżem. Dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu, aby ogrzały pomidory.

Użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć nadziewany gotowany gorzki melon i ułóż w płytkich miskach do zupy, a następnie dodaj grzyby, cebulę, pomidory i bulion do każdej miski.

Udekoruj liśćmi kolendry i podawaj z gotowanym ryżem jaśminowym.
6 porcji

* Świeżych białych grzybów pokrojonych na pół można użyć, jeśli nie są one dostępne

Uwagi: Lubię używać dużej głębokiej patelni, aby gotować gorzkie rundy melona w bulionie Tom Yum, aby zachować ich integralność i utrzymać farsz wewnątrz gorzkich rund melona.

Kostki Tom Broth firmy Knorr lub słoik Tom Yum pasta to łatwy w użyciu skrót do bulionu.

Pasta z trawy cytrynowej znajduje się w tubie w dziale produkcji, kolejny skrót. Niektóre rynki azjatyckie zawierają mrożone kostki trawy cytrynowej.

Lubię dodawać liście Kaffir Lime (bai magroot) do gotującego się bulionu Tom Yum dla smaku i zapachu.
• 1 ząbek czosnku mielonego
• 1 szczypta zmielonego pieprzu

• 1 gorzki melon
• 1 ząbek czosnku mielonego
• 1 szczypta zmielonego pieprzu
• 1/2 szklanki mielonej wieprzowiny
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki sosu sojowego