Przepis na smażoną wołowinę szechuanską

• Może 19, 2024

Wołowina Syczuańska to popularne chińskie danie, które łączy cienką plastry wołowiny z papryką w pikantnym sosie. Pikantność tego dania może się różnić w zależności od szefa kuchni. Poniższy przepis pozwala ci jako szefowi kuchni na dostosowanie pikanterii do ciebie i / lub gustów gości.

1,5 funta chuda wołowina (dobrze sprawdza się stek z flanki, filet lub ribeye)
½ zielona papryka
½ czerwona papryka
1 ząbek czosnku
1 ½ szklanki oleju z orzeszków ziemnych
½ łyżki na 2 łyżki gorącego oleju chili (użyj ½ łyżki na łagodny i do 2 łyżek na więcej przyprawy)
5 suszonych tajskich papryczek chili
1 łyżka do 2 łyżek ostrego sosu czosnkowego chili (opcjonalnie dla dodatkowej przyprawy)
2 łyżki sosu ostrygowego

Marynata:
1 łyżeczka cukru
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka skrobi kukurydzianej
½ łyżki oleju roślinnego

1. Włóż mięso do zamrażarki na około 30 minut lub tylko do momentu, aż będzie lekko jędrne. Następnie pokrój go w cienkie plasterki, odcinając i odrzucając nadmiar tłuszczu. Podczas krojenia należy przecinać ziarno mięsa.


2. Następnie włóż te plastry do miski i wszystkich składników marynaty. Dokładnie je wymieszaj, a następnie odstaw mięso na 30 minut w temperaturze pokojowej, przygotowując pozostałe składniki.


3. Opłucz paprykę pod zimną bieżącą wodą i dokładnie wysusz.


4. Następnie pokrój je na pół i usuń łodygę, wszystkie nasiona oraz wewnętrzne białe mięso i odrzuć. Zachowaj dodatkowe połówki każdego pieprzu na późniejszy przepis. Pokrój połówki tego przepisu na cienkie paski i pokrój je na pół i odłóż na bok.


5. Obierz czosnek, posiekaj go na małe kawałki i odłóż na bok.


6. Teraz, gdy wszystko jest już przygotowane, zacznij gotować, najpierw gotując wołowinę na oleju. Proces ten nazywa się „aksamitnym” lub „metodą przejściową” i sprawia, że ​​mięso jest przyjemne i delikatne do smażenia na ruszcie. Rozgrzej olej arachidowy na średnim ogniu.


7. Gdy jest gorąco, dodaj wołowinę i gotuj przez zaledwie 40 sekund do minuty lub do momentu, aż się ugotuje. Jeśli usłyszysz, że wołowina zaczyna skwierczeć, zmniejsz ciepło. Nie chcemy, aby mięso skwierczyło, w przeciwnym razie będzie trudne w końcowym naczyniu.


8. Po zakończeniu gotowania użyj łyżki cedzakowej i wyjmij ją, spuszczając nadmiar oleju. Połóż go na talerzu i odłóż na bok.


9. Następnie usuń cały olej i wytrzyj wok. Zachowaj ten olej na inny przepis - staram się użyć oleju do smażenia co najmniej 3 razy.


10. Po usunięciu oleju podgrzej wok na wysokim poziomie.


11. Kiedy jest gorąco, dodaj 1 łyżkę oleju z orzeszków ziemnych oraz ilość gorącego oleju z chili w zależności od upodobań.


12. Gdy olej jest gorący, dodaj paprykę i czosnek i smaż smaż przez 15–30 sekund lub do momentu, aż zaczną pachnieć. Uważaj, aby w tym momencie nie spalić czosnku.


13. Następnie dodaj paprykę i mieszaj smaż przez 2 minuty lub do momentu, aż będą kruche.


14. Następnie dodaj wołowinę i smaż wszystko przez 1 minutę. Jeśli używasz gorącego sosu czosnkowego chili, dodaj go również w tym czasie.


15. Następnie dodaj sos ostrygowy i smaż, aż będzie dokładnie wymieszany, około 30 sekund. Następnie możesz usunąć go z ognia i podawać - to sprawia, że ​​3 porcje wołowiny szechuańskiej, ciesz się.

Aby obejrzeć krok po kroku film o tym, jak zrobić tę wołowinę z Syczuanu, kliknij tutaj.

Instrukcje Wideo: Domowy Przepis, Przepyszne bitki wołowe - Kotlety z wołowiny (Może 2024).