Wskazówki dotyczące korzystania z bazylii

• Kwiecień 29, 2024

Istnieje kilka rodzajów bazylii, ale słodka bazylia jest najbardziej znana i powszechnie stosowana w kuchni włoskiej. Informacje i porady dotyczące korzystania z bazylii.

Lekki, pieprzowo-anyżowy smak bazylii to ulubione zioło w letnich przepisach. Kwitnie w upale lata i umiera w chłodzie zimy. Jest łatwy do przechowywania, dzięki czemu możesz mieć świeży smak bazylii nawet podczas ciemnej, mroźnej zimy.

Rośliny słodkiej bazylii rosną około 20 cali. Owalne liście mają długość od 1 do 4 cali. Jeśli odetniesz kwiaty bazylii, przedłużysz żywotność rośliny i zachęcisz więcej liści.

Podczas gdy aromat słodkiej bazylii jest mocny, smak jest prawie delikatny. Jeśli zdecydujesz się wysuszyć dodatkową bazylię, świeży zapach nie będzie obecny, ale delikatny pieprzny smak lepiej nadaje się do powolnego gotowania.

Istnieje wiele różnych rodzajów bazylii. Uprawiam słodką bazylię, tajską i bukszpan, każda z innym przeznaczeniem. Słodka bazylia jest idealna, gdy chcę warstwy dużych liści na mozzarellie i pomidorach. Tajskie liście bazylii mają mocniejszy smak anyżu niż słodka bazylia. Lepiej wytrzymuje ciepło gotowania. Smak bazylii bukszpanu jest taki sam jak bazylia słodka, ale liście są małe. Są bardzo ładne jako dodatek lub w całości do sałatki. Liście można również wykorzystać do pesto.

Bazylia jest od dawna ceniona w wielu kulturach. W języku greckim nazywano to basilikon phyton (królewskie zioło). W pierwszym wieku naszej ery Pliny nazywała bazylię afrodyzjakiem. Przez wieki we Włoszech bazylia reprezentowała miłość. Kobieta postawiła na parapecie garnek z bazylią, aby zasygnalizować, że jej kochanek jest mile widziany.

Nie wszystkie kultury były fanami bazylii. Grecy uważali to za symbol nienawiści. Francuski lekarz Hilarius nauczał, że sam zapach bazylii spowodował narodziny skorpiona w mózgu.

Na szczęście mnisi w całej Europie nadal uprawiali bazylię do gotowania i jako lekarstwo na bóle brzucha i lęki. Basil wyróżnia się we włoskiej kuchni. Możliwe, że cieplejsze klimaty Włoch bardziej sprzyjają uprawie bazylii.

Możesz zamrażać liście bazylii i przechowywać je do późniejszego użytku. Umyj liście i osusz je. Nałóż na pergamin i umieść w plastikowej torbie zamrażającej. Chociaż liście nie nadają się do sałatek, nadal nadają się do gotowania. Możesz także tworzyć duże ilości pesto i zamrażać pesto. Niektórzy kucharze lubią przechowywać liście bazylii w oliwie z oliwek, w zamkniętym pojemniku w lodówce. Upewnij się, że trzymasz liście i olej w lodówce. W ten sposób będzie trwać około 3 miesięcy.

Instrukcje Wideo: Bazylia - kilka słów o roślince (Kwiecień 2024).