Zrozumienie Węglowodanów

• Może 3, 2024

Węglowodany są jednym z makroskładników i są jednym z 3 głównych źródeł paliwa dla naszego organizmu. Jest to najpełniejsze źródło paliwa dla organizmu i to, które jest wykorzystywane najbardziej wydajnie. W tym artykule omówimy, w jaki sposób organizm wykorzystuje węglowodany do wytwarzania energii.

Węglowodany pochodzą głównie z roślin; innymi słowy, są to żywność, która jest uprawiana. Można je również zaklasyfikować jako żywność, która „nie urodziła się”. Na przykład makaron, ryż, ziemniaki, warzywa i pieczywo są węglowodanami i żadne z nich nie ma matki. Rośliny wychwytują energię w świetle słonecznym i wykorzystują ją do produkujemy glukozę. Kiedy jemy rośliny, jemy cenne źródła glukozy, które nasz organizm może następnie rozbić i wykorzystać jako energię.


Węglowodany można podzielić na 2 grupy: proste i złożone. Jest to oparte na liczbie cząsteczek cukru w ​​strukturze chemicznej węglowodanów. Mono i disacharydy są prostymi cukrami, a skrobie i polisacharydy są złożone. Wcześniej sądzono, że im bardziej złożony jest cukier, tym wolniejszy jest jego metabolizm, co prowadzi do lepszej kontroli glukozy. Udowodniono, że jest to nieprawda, a teraz wskaźnik glikemiczny służy do przewidywania tempa rozpadu węglowodanów.


Indeks glikemiczny pomaga porównać jakość węglowodanów w różnych produktach spożywczych. Dr David Jenkins stworzył indeks glikemiczny (GI), aby dowiedzieć się, które pokarmy są najlepsze dla osób z cukrzycą. Zamiast klasyfikować węglowodany jako proste lub złożone, oznaczenie geograficzne klasyfikuje żywność za pomocą skali od 0 do 100. 100 to wartość przypisana do absorpcji równoważnej ilości czystej glukozy. Żywność, która szybko podnosi poziom glukozy we krwi, otrzymuje wyższą liczbę indeksów glikemicznych niż żywność, która wolniej podnosi poziom glukozy we krwi.
Żywność o niskim IG ma wartość 55 lub mniej. Należą do nich pumpernikiel, mielona pełnoziarnista pszenica, płatki owsiane mielone lub stalowe, otręby, museslix, słodkie ziemniaki, rośliny strączkowe, soczewica, większość owoców i inne. Żywność o średnim IG ma wartości 56–79 i obejmuje pełnoziarniste, żyto, chleb pita, płatki owsiane, ryż dziki lub basmati, kuskus i inne. Pokarmy o wysokiej glikemii mają indeks powyżej 70 i obejmują białe pieczywo, większość zimnych płatków, płatki owsiane instant, ryż, makaron, ryż krótkoziarnisty, melony, ananasy, sól i inne. Produkty rafinowane mają zwykle wyższy indeks glikemiczny, podczas gdy produkty minimalnie rafinowane będą miały niższy IG. Przykładem są płatki owsiane cięte w stali w porównaniu do płatków owsianych w porównaniu do płatków owsianych natychmiastowych.
Twoje ciało reaguje na wzrost poziomu glukozy we krwi, wytwarzając więcej insuliny, hormonu, który powoduje, że przestaje spalać tłuszcz i zaczyna spalać węglowodany. Wysyła również sygnały głodu i nakazuje ciału zgromadzić więcej tłuszczu. Kiedy spożywasz produkty o niższym IG, pomaga to uniknąć skoków poziomu glukozy we krwi, a także zarządzać swoją wagą i ogólnym zdrowiem.
Zrozumienie węglowodanów i ich wpływu na poziom glukozy jest ważne przy dokonywaniu dobrych wyborów. Jeśli jesteś podatny na cukrzycę, masz cukrzycę, próbujesz schudnąć lub po prostu chcesz utrzymać dobre zdrowie, dobrą praktyką jest zawsze wybór żywności o niższym indeksie glikemicznym. W epoce postindustrialnej rafinowana żywność stała się tańsza i bardziej dostępna, przyczyniając się w ten sposób do epidemii otyłości i zwiększając ryzyko cukrzycy i chorób serca. Żywność należy spożywać mądrze i nie nadużywać. Pamiętaj, że celem dobrego odżywiania jest utrzymanie zdrowego ciała, abyś mógł funkcjonować na najwyższym możliwym poziomie.
Mam nadzieję, że ten artykuł dostarczył Ci informacji, które pomogą ci dokonać mądrych wyborów, więc możesz:

Żyj zdrowo, żyj dobrze i żyj długo!

Instrukcje Wideo: Czy muszę jeść węglowodany na śniadanie? | Obalamy mity dietetyczne (Może 2024).