Festiwal whisky w północnej Holandii - The Whisky

• Może 15, 2024

Krajobraz w drodze do Groningen zagłębił się w moim mózgu, leżąc długi i płaski w mozaice odblaskowych kanałów, domach ze strzechą, hiacyntami winogron wystającymi z ziemi i chmurami wiszącymi nisko na niebie. Dla tego Beer Fox z falujących wzgórz Pensylwanii spoglądanie na najdalszy kraniec ziemi było atrakcyjne. Gdy weszliśmy do miasta, brukowane chodniki biegły równolegle do ścieżek rowerowych wypełnionych ludźmi. Witryny sklepowe szczyciły się modą Sissy Boy, wybranymi alkoholami w Barrique oraz kołami Frisian Clove Cheese. To była uczta dla oczu, skrzyżowanie nowoczesnej architektury i budynków, które przetrwały blizny starcze, w tym dwie wojny światowe. Wydawało się, że jest to odpowiednie miejsce na Festiwal Whisky w północnej Holandii, 120 mil na północny wschód od większych miast Amsterdamu i Utrechtu, w tętniącym życiem mieście uniwersyteckim, które zajmowało się sztuką.

Der Aa-kerk, siedmiowieczny kościół, obecnie wykorzystywany do celów biznesowych i kulturalnych, od pierwszego wejrzenia wykazywał gotycki charakter. Aromaty single maltów i belgijskiej czekolady zmieszane z kamieniem i po goleniu w głównej sali kościoła. Niższa półka, 12 stóp nad naszymi głowami, migotała światłem kilkuset świec wotywnych na obwodzie pokoju, podczas gdy szmer głosów, głównie męskich, rozbrzmiewał delikatnie w przepastnej przestrzeni.

Martine Nouet, dziennikarka kulinarna, zaoferowała mi pomoc w degustacji whisky, pragnąc podzielić się swoim wieloletnim doświadczeniem. Martine, francuski autor, który niedawno przeprowadził się do Islay w Szkocji, pisze wyłącznie o jedzeniu i spirytusie. Była współpracownikiem Michaela Jacksona Przewodnik po Whisky: The Definitive World, za którą Jackson zdobyła nagrodę Jamesa Bearda w 2006 r. Pomiędzy organizacją kolacji z whisky a podróżami do gorzelni, jest konsultantką redakcyjną w Whisky Magazine France oraz stałym współpracownikiem w Whisky Magazine. Jest autorką Les Routes du Malt, prowadzenie czytelnika przez przyjemności zmysłowe ze smakiem Szkocji i jej majestatycznego, dzikiego krajobrazu. Ta Królowa Wciąż doskonale zna wielkie zamki - Macallan i Glenfarclas, Glenmorangie i Lagavulin Eand doskonale rozumie delikatne zanieczyszczenia i procesy, które dodają smaku i aromatu światowej klasy whisky. Podczas dwudniowego festiwalu Martine zgromadziliśmy wiele nut whisky. Podzielę się tylko kilkoma i zachęcam do odkrycia tego szlachetnego król o Edrinks.

Berry Brothers & Rudd oferuje bogatą kolekcję butelek własnej marki, rzadkie oferty single maltów, vatted słodów i zbożowej whisky o dużym wzroście. Koneserzy są tak doświadczeni, że Doug McIvor z Berry Brother stworzył specjalną mieszankę Michaela Jacksona z otwartych butelek ekskluzywnej kolekcji whisky. Wydano tylko 1000 butelek, po raz pierwszy dostępnych podczas Whisky Live London w lutym 2009 roku.

Berry's Own Selection 1994 Craigellachie Speyside waży 57,4% ABV. Na skórze uwalnia płonący ogień. Na podniebieniu lekka słodowa słodycz łączy się z miętą i lekkim torfem na finiszu.

Old Strathmill 1974 to rzadkie butelkowanie, dostępne dla tych, którzy chcą zapłacić cenę 160 €. Złożoność produktu, wykonana w destylarni Strathmill w Keith w Bannfshire w 2007 roku, nie ma sobie równych: wyblakłe róże, warstwy ziemi, chleb z pierwotnymi aromatami drożdży, a następnie wtórne aromaty delikatnie upieczonej chałki, mieszanka zioła i kwiaty ogrodowe oraz 46% ABV.

BenRaich 16 lat to single malt ze Speyside w regionie Highlands. Gorzelnia ma własne słody podłogowe (obecnie utrzymywane, choć już nie używane), z tradycyjnym tunem zacierowym i destylatami w kształcie cebuli. Ten konkretny single malt uzyskał ocenę 9,25 w Whisky Magazine z wykończeniem z drewna Sauterne. Jest soczysty jak warstwa ozonu po wiosennej ulewie, zachowując charakter destylarni w profilu słodowym i owocowym. Tak wykwintny klejnot dobrze pasowałby do delikatnego, miodowego schabu jagnięcego i farszu. Dodaj owoce, orzechy laskowe i glazurowaną marchewkę z odważnymi przyprawami imbiru, pieprzu i chutney z dużą ilością ciepła.

Glen Grant Single Malt Scotch 10-letni wyróżnia się trzewnym charakterem pośród aury świeżego siana i miodu. Niuanse świeżego anyżu i słodu to dziewica, która tak wiele lat temu złamała celibat whisky Michaela Jacksona. Destylowany w wysoko smukłych fotosach, jest dobrym aperitifem o krótkim finiszu. Dobrze komponuje się z serem i krakersami oraz lekkimi łatwymi przekąskami.

Balvenie 21-latek lśni jak drzewo sandałowe, uwalniając umysł dzikimi wyobrażeniami. Mistrz słodyczy Balvenie David Stewart stworzył tę uroczą piękność z zmysłowym urokiem, wykończoną drewnem portowym.Jeśli zamkniesz oczy, poczujesz szelest jej czerwonej sukienki, a cienie migoczą na jej czerwonawo-bursztynowych oczach. Przy zaledwie 40% ABV satynowe smaki toffi, śmietany i marcepanu pieszczą język.

Ambasadorzy whisky Glenrothes, Dennis Hendricks i Jan Iedema, z niecierpliwością chcieli podzielić się swoimi najbardziej smakowitymi wyborami. Glenrothes Select Reserve Single Malt jest owinięty elegancją, z nutą pomarańczy, śliwek i egzotycznych przypraw. Nuty drzewa dębowego i waniliowego o słodyczy i finiszu długie i pikantne.

Następnie Dennis nas przedstawił The Glenrothes sezonowe roczniki Efour wszechstronny wybór, każdy z własnym charakterystycznym profilem. Nasz wiosenny dramat jest Vintage 1994, bardzo cytrusowy z charakterem aperitifu. U tej kobiety dojrzałość osiąga wiek pełnoletni i służy jako delikatnie lekki wzmacniacz nastroju.

Lato ożywa Vintage 1991, zaprojektowany przy użyciu wody pobranej ze źródeł Ardcanny i Lady's Well w pobliżu gorzelni. Zawarte przez mistrza słodu Johna Ramsaya, smaki są cytrusowe, skórką cytryny i lekką pieczywem. Ten rocznik dobrze pasowałby do mleka rybnego i kokosowego i byłby równoległy do ​​delikatnych smaków nadanych przez dąb hiszpański lub amerykański.

Vintage 1985 jest biegłym pijakiem jesiennym, o słodszym słodzie i pikantności jesiennych liści. Z tła wyłania się korzeń lukrecji, dąb oraz odrobina cytrusów i orzechów. Można sobie wyobrazić świeże ostrygi z zalaną nimi kobietą w stylu vintage.

Zimowy Rocznik 1978 ma 30 lat z ograniczoną dostępnością, został wybrany „najlepszym Speyside Single Malt Ein the World Whiskeys Awards 2008” w Whisky Magazine. Nawet 473 USD za butelkę jest prawie wyprzedane. Ten „tajemniczy mikser” Erem przypomina mi arystokratycznych mężczyzn, wyłącznie męskich w karmelowej słodyczy, wanilii, skóry i intensywnych przyprawach. Butelkowanie jest zapakowane w miedzianą i dębową ramę, co podkreśla jego wyjątkową jakość.

Na koniec, jak twierdzą niektórzy, Bushmills z Irlandii Północnej może być najstarszą gorzelnią na świecie, a na pewno jest to najstarsza gorzelnia w Irlandii. Odniesienia historyczne wskazują na wydanie licencji na destylację w Antrim w 1608 r. Na podstawie dedukcyjnego rozumowania Bushmills właśnie obchodził 400-lecie istnienia w regionie. Produkują Black Busha jako charakterystyczną mieszankę, piękny bukiet o mocnym słodowym charakterze.

10-letni Bushmills jest delikatny, miękki i owocowy. Jego ciało ma bladą słomę i jest potrójnie destylowane w destylatach garnkowych, ale produkuje Irish Malt Whisky, a nie Whisky Pot Still. Świeżo wycięty aromat łąki, lekki i perfumowany, łączy się z marakują pochodzącą z beczki w drewnie Bourbon. Ten aromatyczny napój wydawałby się miękki i suchy, gdy byłby podawany z wędzonym łososiem.

16-letni Bushmills dojrzewa w trzech beczkach: burbonowej, beczce po sherry oloroso, a na końcu w rurach portowych. Daje to o wiele intensywniejsze nuty marakui, z wyraźną sherry i nutą czekolady. Dym jest lekki i miękki. Finisz jest owocowy i wytrawny.

Moje najtrwalsze wrażenia utrzymują się w przepaści między whisky a piwem: oba wykonane ze zboża, oba sfermentowane, ale z whisky celebrującą delikatne zanieczyszczenia, podczas gdy piwo usuwa je jako wady. Style istnieją w obu gatunkach. Chociaż wielu piwowarów krytykuje proces oceniania piwa za jego przywiązanie do stylu, świat whisky może faktycznie bardziej opierać się na stylu, ponieważ identyfikuje terroir, styl beczki i ekspresję wśród najwyższych czynników krytycznych.

Więcej informacji o festiwalu: Whisky Festival of Noord Netherlands - Beer Notes

Twoje zdrowie!

Zdjęcia (od góry): Autorzy whisky Dave Broom, Martine Nouet i Ulf Buxrud; Michael Jackson Special Blend; The Glenlivet; Ostatnia szansa na posmakowanie legendy

Instrukcje Wideo: IMPRESSION SAXOPHONE ENSEMBLE - Polska/Włochy/USA - Mońki 2013 HD cz.5 (Może 2024).