Sałatka ze skrzydłami fasoli

• Może 20, 2024

Sałatka ze skrzydlatymi fasolami z prażonym kokosem i chrupiącymi szalotkami (Yam Tua Phu)

Skrzydlata fasola (Psophocarpus tetragonolobus) rośnie jako długa winorośl. Kapsuła fasoli ma zwykle 6–9 cali długości i ma cztery skrzydła z plisowanymi krawędziami biegnącymi wzdłuż. Skóra jest woskowa, a miąższ częściowo półprzezroczysty w młodych strąkach. Jego kwiat jest dość duży i jasnoniebieski. Same ziarna są podobne do ziaren soi zarówno pod względem zużycia, jak i zawartości odżywczej (stanowią 35% białka +/-). Wszystkie części rośliny są jadalne!

Sałatka Wing Bean to tajskie danie wspólne dla środkowego regionu Tajlandii, ale także popularne w innych regionach, takich jak Bangkok. Kluczowym składnikiem są „skrzydlate ziarna”, które są blanszowane i podrzucane mlekiem kokosowym, prażoną pastą chili, prażonym kokosem, tamaryndą, cukrem palmowym i prażonymi posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Jeśli skrzydlate nie są dostępne na twoich rynkach azjatyckich, możesz zastąpić fasolkę szparagową, fasolę długą, fasolkę czerwoną lub groszek. Czasami robię tę sałatkę, używając fasoli Czerwonego Makaronu i Długiej Fasoli razem, ponieważ jest tak kolorowa.

Służy 4
Składniki
1 funt skrzydlata fasola, przycięte i usunięte sznurki
1 łodyga trawy cytrynowej, zewnętrzne twarde liście usunięte, użyj 4 ”delikatnej dolnej łodygi, drobno pokrojonej
1-3 małe tajskie chili (Phrik Kee Nue) lub 1 tajski smok lub chili Serrano, mielone
1 łyżka liści kolendry

Umieścić w misce miksującej i lekko podrzucić

Opcjonalnie - Aby służyć jako przystawka obiadowa, dodaj 12 średnich dużych krewetek w skorupkach (pozostawiony ogon), odcedź, mieszaj smażone, aż ledwo się skończy, lub grilluj krewetki ze skorupką, obierz i podawaj z ogonem.

Ubieranie się:

100 gramów. mielona wieprzowina, smażona do momentu, aż nie będzie już różowa
1/2 szklanki kremu kokosowego
3 ząbki czosnku, posiekane
1 duża szalotka cienko pokrojona

Smażoną wieprzowinę, mielony czosnek i szalotki w mleku kokosowym. Odłożyć na bok.

1/3 szklanki grubo posiekanych suchych prażonych orzeszków ziemnych *
1 łyżka pasty Chile-Tamaryndowiec (Nam Phrik Pao) **
1/2 szklanki świeżego soku z limonki
1 1/2 łyżki cukru palmowego daktylowego
1 1/2 łyżki sosu rybnego (Nam Pla)

Mieszaj razem aż do włączenia.

Wlać sos do fasoli i innych składników do miski, aż się pokryje. Podawać od razu, udekorować krewetkami, jeśli są używane, i chrupiące smażone szalotki.

Udekoruj - smażone szalotki, prażony kokos *** i gałązki kolendry.

Uwagi:

* Suszyć pieczone surowe orzeszki ziemne na suchej patelni, utrzymuj je w ruchu, aż zaczną się kolorować. Zdejmij z patelni, aby zapobiec dalszemu gotowaniu.


** Marka Pantainorasingh jest bardzo dobra i występuje w wersjach łagodnej, średniej lub gorącej. Możesz także stworzyć własny Nam Phrik Pao.

*** Tosty niesłodzone płatki kokosowe w piekarniku tostera, uważaj BARDZO ostrożnie, aby nie przypalić.

metoda
Zagotuj duży garnek z wodą.
Umyj uskrzydloną fasolę, odetnij oba końce i pokrój na 1/3 ”.
Blanszuj fasolę przez 30-45 sekund we wrzącej wodzie. Fasolka szparagowa wymaga blanszowania przez około 1 minutę. Natychmiast umieść osuszoną fasolę w lodowatej wodzie, aby zatrzymać gotowanie i zachować kolor.
Obierz czosnek i szalotki. Pokrój czosnek i szalotki.

Instrukcje Wideo: Sałatka z fasoli -prosta i pyszna :: Skutecznie.Tv [HD] (Może 2024).