Przegląd południowej kuchni braci Bourbon

• Kwiecień 30, 2024

W zeszłym tygodniu otwarto tutaj nową restaurację o nazwie Bourbon Brothers Southern Kitchen *. Moja matka, moja córka i ja jesteśmy wielkimi smakoszkami i uwielbiamy testować nowe restauracje, kiedy tylko możemy, i dość szybko wskoczyliśmy na braci Bourbon, ponieważ jest to pierwsza nowa restauracja, która została otwarta od dłuższego czasu.

Podjechaliśmy do bardzo ładnego, wyglądającego na farmę budynku z dużym rozkładanym pokładem (zawsze chciałem takiego domu!). Kiedy weszliśmy, natychmiast powitała nas gospodyni, która nas powitała. Usiedliśmy od razu, chociaż restauracja była bardzo zajęta i zapewniła ich menu; menu dla mojej córki.

Ich menu było ograniczone, ponieważ niedawno otworzyli i jeszcze nie mieli wielkiego otwarcia. Wciąż testowali i finalizowali przepisy. Przeglądając oferty, zapoznałem się z atmosferą. Było trochę głośno. Cała restauracja miała drewniane podłogi i wysokie drewniane sufity, więc hałas odbił się nieco. Usiedliśmy także dość blisko kuchni i dość wyraźnie słyszeliśmy załogę kuchni.

W menu, choć nie w pełnej ofercie, znajdował się przyzwoity wybór tradycyjnych dań kuchni południowej z hushpuppies, gumbo i innymi przystawkami, a także pieczeń mięsną, stek smażony z kurczaka i pieczeń w garnku jako dania główne. Zaczęliśmy od przystawki z kraba. To duże, krabowe mięso kraba, które może być świeże lub smażone, podawane z posmakiem cytrusów. Zdecydowaliśmy się na smażenie. Krab był bardzo świeży, co rzadko można znaleźć w śródlądowym Kolorado. Wmieszano trochę selera i cebuli z odrobiną czegoś, co utrzymywało całość. To było dość smaczne, nie przesadzone ze składnikami wypełniacza i wystarczyło dla dwóch osób do rozdzielenia.

Na kolację moja córka zamówiła swój makaron z frytkami; moja mama zamówiła tradycyjnego smażonego kurczaka z bitymi ziemniakami, sosem wiejskim i zieloną fasolką po południowej stronie; Zamówiłem żeberka w stylu St. Louis z chlebem kukurydzianym i bekonem.

Jedną rzeczą, na którą nie mogłem się doczekać, była prosta boczna sałatka z winegretem z bursztynu i bekonu, którą specjalnie zamówiłam, żeby spróbować sosu. Niestety nie próbowałem ani boczku, ani bourbonu. W sosie nie było nawet kawałków bekonu. Smakowało, jakby zawierało tłuszcz boczku, ale o to chodzi. Byłem naprawdę rozczarowany.

Moja córka lubiła makaron z serem, chociaż dla mnie smakowało, jakby zapomniały dodać ser do zasmażki. Zapomnieli o frytkach, więc kiedy je zapamiętali, nie byli świezi. Frytki są również przyprawione i były zbyt ostre, aby moja córka mogła je zjeść.

Próbowałem smażonego kurczaka, co było świetne! Panierka była chrupiąca, a kurczak soczysty i delikatny. Moje żeberka były również soczyste i delikatne, a sos BBQ był świetny - niezbyt słodki, z odrobiną przyprawy, aby zrównoważyć smak. Nie dbałem o strony, które towarzyszyły mojemu posiłkowi; chleb kukurydziany z jalapeno był suchy i nie miałem smaku jalapeno. Ziarna były bardzo słodkie i znowu nie znalazłem smaku bekonu ani smaku bekonu.

Postanowiliśmy też zamówić deser, ale nie było jeszcze menu deserów. Polegaliśmy na pamięci naszego kelnera, który wykonał przyzwoitą robotę, ale nie ostrzegł nas przed rozmiarem tych deserów. Do posiłku mojej córki przyszedł ciastko z kawałkami czekolady podane na małej żeliwnej patelni. Było rozgotowane, ale wciąż smaczne. Zamówiliśmy także potrójne ciasto czekoladowe. Był wystarczająco duży, aby nakarmić 4-5 osób! Było to kilka warstw ciemnego ciasta czekoladowego i ganache czekoladowego z polewą z ciemnej czekolady. Nie było to zbyt słodkie, a łączenie różnych warstw było bardzo dobre.

Ponieważ restauracja właśnie się otworzyła, nie mogę dać im zbyt wiele czasu na rozwiązywanie problemów. Jest to wizytówka tego, co właściciele mają nadzieję, że stanie się siecią restauracji Bourbon Brothers w całym kraju. Więc przepisy są nowe, układ jest nowy i wszystko musi upłynąć trochę czasu „w akcji”, aby wszystko załagodzić.

Jedzenie i atmosfera były na tyle dobre, że na pewno dam mu drugą szansę. Myślę, że poczekam tylko, aż pojawi się pełne menu. Po ponownym odwiedzeniu przedstawię zaktualizowaną recenzję. Kto wie! Może któregoś dnia niedługo w pobliżu będzie południowa kuchnia braci Bourbon.

* Odwiedziłem anonimowo południową kuchnię Bourbon Brothers, zapłaciłem za własny posiłek i nie otrzymałem rekompensaty za moją wizytę lub recenzję.