The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens - Daniel Wing i Alan Scott

• Kwiecień 29, 2024

The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens autorstwa Daniel Wing i Alan Scott to wspaniałe źródło informacji dla każdego, kto jest zainteresowany pieczeniem dobrych chleba oraz w budynku trwałego piekarnika, który wyprodukuje jedne z najlepszych smaków chleba i wypieków, jakie możesz wyobrażać sobie. Od początku pieczenia powstały piece gliniane, piece ceglane i piece podziemne do pieczenia na zewnątrz, a następnie w pomieszczeniach, przekształcając się w nowoczesne piece domowe. Piece Imus, Brick, Hornos i Adobe zostały prawie całkowicie zastąpione stalą nierdzewną, ale coś straciliśmy w tłumaczeniu.
Rewolucja w powrocie do tych murowanych pieców przywraca najbardziej aromatyczne pikantne pieczywo wypiekane w nich! Nowe piekarnie korzystające z tych piekarników zarabiają pieniądze. Dlaczego? Ponieważ ich pieczywo jest chrupiące, ma solidną teksturę i jest pyszne! Ludzie gromadzą się przed nimi. Dzięki tej książce możesz tworzyć własne domowe pieczywo i piekarniki, które poprowadzą Cię przez przygody.

Rozdziały w tej książce obejmują:
Wprowadzenie
Naturalnie sfermentowany chleb paleniska
Odwiedź: Upland Bakers, Marshfield, Vermont
Ziarna Chleba I Mąki
Odwiedź: Giusts's Speciality Foods, South San Francisco, Kalifornia
Zakwasy i ciasta
Odwiedź: Sands, Taylor i Wood (King Arthur Flour), Norwich, Vermont
Rozwój ciasta
Wizyta: Acme Baking Company, Berkeley, Kalifornia
Pieczenie, piekarniki i chleb
Odwiedź: Usługi konsultingowe i marketingowe, South San Francisco, Kalifornia
Piekarniki z Europy i Ameryki
Odwiedziny: amerykańskie flatbread, Warren, Vermont
The Cheese Board, Berkeley, Kalifornia
Przygotowanie do budowy pieca murarskiego
Odwiedziny: Mugnaini Imports, Watsonville, Kalifornia
San Juan Bakery, San Juan Bautista, California and HomeFires Bakery,
Leavenworth, Waszyngton
Materiały, narzędzia i metody murarskie
Wizyta: Cafe Beaujolais, Mendocino, Kalifornia
Budowa piekarnika
Odwiedziny: Della Fattoria, Petaluma, Kalifornia
Rani i Keith, Garberville, Kalifornia
Dzień z życia w piekarni Bay Village

Ta książka poprowadzi cię przez cały proces - od zrobienia zaczynu po zrobienie chleba we własnym piekarniku. Pełna zdjęć i ilustracji nic nie jest pominięte! Wynik końcowy? Chrupiący, bogaty bochenek chleba upieczony własnymi rękami, który smakuje lepiej niż jakikolwiek sklep kupiony chleb!




Aby dotrzeć do OVENCRAFTERS przez
E-mail: info@ovencrafters.net

LUB

Ślimak:

Ovencrafters
5600 Marshall-Petaluma Road
Petaluma, CA 94952
USA

Telefon - 415-663-9010
FAKS - 415-663-9010

Rozpocznij własne przygody z chleba i piekarnika!

Instrukcje Wideo: Joe Fitzmaurice talks about his Alan Scott wood burning bread oven (Kwiecień 2024).