Śniadanie w Meksyku - Jajka murarza

• Kwiecień 29, 2024

Moje szeroko zakrojone badania nie przyniosły żadnych rezultatów. Nigdzie nie udało mi się znaleźć sensownego wyjaśnienia, w jaki sposób ta pyszna potrawa z jajek, znana jako „Huevos del Albañil” lub Jaj murarza, pochodzi od jej nazwy i co w ogóle mają z tym wspólnego murarze. Niemniej jednak murarze, o których mowa, z pewnością potrafili gotować, a gra tekstur i smaków pomiędzy ostrością sosu, łagodnością kremu, słonością sera i bogactwem awokado naprawdę utrzymuje podniebienie na palcach i pokazuje poza wszechstronnością tomatillos, meksykańskie łuskane zielone „pomidory” do perfekcji. Jajka te są typowym, tradycyjnym śniadaniem w całym kraju, choć popularną odmianą jest wrzucanie do sosu trochę zepsutych tortilli, aby uzyskać zielone „papryczki chilaquile”, które służą jako łóżko dla jajek. To nie jest lekkie danie śniadaniowe według jakiegokolwiek wyobrażenia - w rzeczywistości myślę, że słowa podtrzymujące, pikantne i satysfakcjonujące doskonale to opisują, ale nie jest to rodzaj jedzenia, które można przygotować wcześnie rano w dni powszednie, kiedy trzeba zabrać się do pracy ; z kolei leniwa niedziela to doskonała okazja, by rozkoszować się prawdziwie meksykańskimi smakami. Ponadto sos - Salsa Verde Cocida - można wytwarzać z mrożonych lub konserwowanych pomidorów, co jest zaletą, gdy są poza sezonem, można go przechowywać w lodówce przez kilka dni i dobrze się zamraża.

Jajka sadzone z sosem murarza - Huevos del albañil

Służy 2

W przypadku Salsa Verde Cocida: -
30 ml / 2 łyżki oliwy z oliwek
2 modne czerwone papryczki chilli, bez skórki i pokrojone w plastry
3 ząbki czosnku, obrane i pokruszone
200 g / 7 uncji cebuli, obranej i grubo posiekanej
450 g / 1 funt konserwowanych lub mrożonych pomidorów

W przypadku jaj:
1 małe dojrzałe awokado, obrane i pokrojone w kostkę 1 cm / 1/2
15 g / 1/2 oz świeżej kolendry, grubo posiekanej
100 ml / 3 1/2 fl oz oleju roślinnego
4 jajka
100 ml / 3 1/2 fl oz kremu pojedynczego / lekkiego
30 g / 1 1/4 uncji sera Feta
Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

W przypadku salsy rozgrzej olej na dużej patelni lub woku. Dodaj chili, czosnek i cebulę i gotuj na średnim ogniu, regularnie mieszając, aż cebula będzie miękka i złota. Przenieś miksturę do miski robota kuchennego, dodaj pomidory i przyprawę, a następnie przełóż do grubego purée. Zeskrob to wszystko z powrotem na patelnię i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, często mieszając, aż będzie gęsta. Trzymaj ciepło lub podgrzewaj w razie potrzeby.

Gdy będziesz gotowy do przyrządzenia śniadania, rozgrzej olej na nieprzywierającej patelni i usmaż jajka na słonecznej stronie do góry.

Połóż je na ciepłych talerzach, przypraw je lekko, skrop śmietaną, posyp serem Feta i posyp kolendrą i awokado.

Podawaj natychmiast z salsą z boku.

Buén provecho!

Instrukcje Wideo: Jajka sadzone a`la Maniek ,na obiad i śniadanie pyszne (Kwiecień 2024).