Przepis Corn Maque Choux

• Może 5, 2024

Maque Choux najlepiej przygotowywać ze świeżej kukurydzy na kolbie, ale małe mrożone ziarna kukurydzy są dopuszczalnym substytutem.

Wydajność: służy 6

3 łyżki masła
3 łyżki oliwy z oliwek
4 szklanki ziaren kukurydzy (4-6 świeżych kłosów lub zamrożonych ziaren)
1 średnio żółta cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 papryka, drobno posiekana
1/2 szklanki zielonej cebuli, posiekanej
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 szklanka wywaru z kurczaka lub warzyw o niskiej zawartości sodu (patrz uwagi kucharza)
1 łyżka masła
2 jajka, lekko ubite
1 szklanka mleka
2 łyżki cukru

Roztop 3 łyżki masła i oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj kukurydzę, cebulę, paprykę i zieloną cebulę, mieszając tyle, aby warzywa się nie przypaliły. Smaż, aż cebula stanie się wiotka i przezroczysta. Dodaj czosnek i podsmaż jeszcze przez chwilę, mieszając, aby nie dopalić czosnku. Dodaj przyprawy, mieszając, aby połączyć. Zredukuj ciepło do bardzo niskiego; dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu, aż ciecz prawie wyparuje, często mieszając. Wymieszaj pozostałe 1 łyżkę masła, aż się rozpuści.

W misce wymieszaj ubite jajko i mleko, aż się pieni. Stopniowo dodawaj mieszankę jajek do mieszanki kukurydzy, energicznie mieszając, aby jajka się nie mieszały. Dodaj cukier, zamieszaj i zwiększ temperaturę do średnio wysokiej i zagotuj mieszaninę. Zmniejszyć ogień z powrotem do niskiego poziomu, przykryć patelnię i gotować przez 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając i skrobiąc dno patelni, aby zapobiec przypaleniu mieszanki.

Zdjąć z ognia i przenieść do ogrzanej miski do serwowania. Posyp odrobiną dodatkowej papryki i zieloną cebulką, jeśli chcesz. Podawaj na gorąco.


Notatki kucharza:
Chociaż preferowane są zapasy domowe, w lokalnym sklepie spożywczym dostępnych jest wiele naprawdę dobrych zapraw w puszkach lub w pudełkach. O ile to możliwe, wybierz zapasy „naturalne” i zawsze wybieraj zapasy o niskiej zawartości sodu lub „bez dodatku soli”. Jeśli nie możesz znaleźć wywaru o niskiej zawartości sodu, nie dodawaj soli do potrawy, dopóki po dodawanie towaru. Następnie najpierw posmakuj, a następnie dodaj sól do smaku.

Odmiana: Zastąp puszkę pokrojonych w kostkę pomidorów i zielonych chilli marki Rotel. Te pikantne pomidory nadają temu dodatkowi ładny wymiar. Rotel występuje w kilku różnych „biegach”. Oryginał działa dobrze w tym naczyniu.

Aby uzyskać najlepsze wyniki podczas mieszania składników podczas smażenia, użyj drewnianej szpatułki. Możesz łatwo „popchnąć” jedzenie wokół patelni. Płaska drewniana szpachelka działa dobrze, aby zeskrobać kawałki na dnie patelni podczas odtłuszczania za pomocą płynu. Nie porysuje również twoich patelni!

Instrukcje Wideo: YouTube Can't Handle This Video ???? - ENGLISH SUBTITLES (Może 2024).