Przepis Creole Chaurice Patties

• Kwiecień 28, 2024

Pikantna gorąca Chaurice [shoh-REEC] jest jedną z wielu aromatycznych kiełbas, które smakują w całej Luizjanie. Podobnie jak w przypadku większości regionalnych przysmaków, istnieje tyle różnych przepisów na Chaurice, ile jest kucharzy Cajun / Creole! Znalezienie prawdziwej Chaurice, dostępnej u większości okolicznych rzeźników i sklepików Cajun, spoza Luizjany, może być wyzwaniem.

Podobnie jak hiszpańskie chorizo, które jest często stosowane w paelli, Chaurice jest często stosowane w Gumbos, Jambalayas i innych potrawach, takich jak Czerwona Fasola i Ryż. Chociaż Chaurice są zwykle nadziewane w osłonkę kiełbasy, można je pokroić w okrągłe i opiekane na patelni lub grillowane i podawać w francuskiej bułce z pikantną musztardą kreolską.

Wytwarzanie Czauryc lub innej kiełbasy w domu może być czasochłonne i wymaga specjalnego sprzętu, takiego jak maszynka do mięsa. Można jednak dostosować większość przepisów, zastępując masło wieprzowe masłem zamiast wieprzowiny, dodając przyprawy, a następnie formując mieszankę kiełbasianą w paszteciki. Paszteciki są pyszne podawane na śniadanie z jajkami lub można je rozbić i dodać do czerwonej fasoli i ryżu lub do większości innych przepisów wymagających ostrej kiełbasy

Patelnie smażone Chaurice

Robi około 2-1 / 2 funtów

3 łyżeczki chili w proszku
4 łyżki papryki
1-1 / 2 łyżeczki Cayenne
1-1 / 2 łyżeczki mielonego kminku
3/4 łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki suszonego tymianku
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 1/2 funta luzem kiełbasa wieprzowa
4 duże ząbki czosnku, posiekane

Wymieszaj suche zioła i przyprawy w dużej misce. Dodaj kiełbasę i czosnek; Dobrze wymieszać. W tym momencie możesz albo przykryć miskę folią i schłodzić przez noc, albo natychmiast uformować mieszankę chaurice w placki o grubości 1/4 cala i gotować.

Połóż placki na zimnej patelni i gotuj na średnim ogniu przez 11 minut. Odwróć placki i gotuj przez kolejne 4 minuty przed podaniem. Upewnij się, że środek ciasta osiąga 160 ° F i nie jest już różowy.

Zdejmij ugotowane patyczki z patelni i wylej na papierowe ręczniki.


Notatki kucharza

Zamrażaj niegotowane paszteciki na okres do trzech miesięcy.

Możesz kształtować mieszankę chaurice w dowolny kształt. Pamiętaj, aby odpowiednio dostosować czas gotowania, w zależności od grubości. W przypadku małych przekąsek koktajlowych uformuj małe kulki wielkości słodyczy; gotować jak wyżej. Podawać z musztardą kreolską.