Pijane Skrzydełka Z Kurczaka (Peek Gai Daeng Mao)

• Może 2, 2024

W języku tajskim mao oznacza pijany (kimao oznacza bycie pijanym lub pijakiem), a daeng oznacza czerwony. Peek Gai to skrzydełka z kurczaka. Ta popularna tajska przekąska idealnie nadaje się jako przekąski na następnej imprezie.

W Tajlandii zobaczysz małe wózki ustawione z „kucharzami” grillującymi różne potrawy na węglu drzewnym. Diners będą siedzieć przy bardzo niskich stolikach na maleńkich stołkach. Zazwyczaj będą się cieszyć zimną Singha, śmiejąc się i rozmawiając z przyjaciółmi, jedząc różne przekąski, takie jak te Pijane Skrzydełka z Kurczaka.

Ten rodzaj przekąsek jest również bardzo popularny w późnych godzinach nocnych po imprezie z przyjaciółmi. Chodniki i korytarze (małe uliczki przy głównych ulicach) będą wyłożone przenośnymi kuchniami na wózkach. Obecnie większość tych wózków ma lodówki i są licencjonowane przez rząd jako urządzenia sanitarne, podobnie jak restauracja typu walk-in.

Pamiętam, jak podczas naszych pierwszych wypraw do Tajlandii 18 lat temu był wielki brak chłodzenia i trzeba było bardzo uważać na jedzenie poza ulicą, szczególnie późno w upalny dzień, ale tak już nie jest.

Teraz można bezpiecznie cieszyć się większością przysmaków ulicznych potraw w Tajlandii. Możesz po prostu wędrować po soi, jedząc cały wieczór i do późnych godzin porannych. Bangkok nigdy nie wydaje się spać z ulicznymi sprzedawcami zapiekającymi świeże posiłki o każdej porze.

Daj tę szybką i łatwą, przygotowaną przekąskę na następne przyjęcie.

Składniki

1,5 funta skrzydełka z kurczaka (wolę bębny)

marynata

1 łyżka sosu rybnego (Nam Pla-Golden Boy bRand jest dobry)
ćwierć szklanki cienko pokrojonej trawy cytrynowej
10-15 ząbków czosnku, pokruszonych
1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka posiekanej tajskiej papryki chili
1/4 szklanki posiekanej kolendry (w tym korzenie, jeśli to możliwe)
1/4 szklanki keczupu pomidorowego
1/4 szklanki whisky (najlepiej tajskiej whisky Mekong)

metoda

Wymieszaj marynatę, mieszaj skrzydła, aż dokładnie się pokryje, i pozostaw do marynowania na 12-24 godzin w lodówce, obracając kilka razy. Zwykle umieszczam skrzydła i marynatę w ciężkiej torbie z zamkiem błyskawicznym i przekręcam ją kilka razy, aby ponownie pokryć skrzydła marynatą.

Grilluj lub grilluj skrzydła na dość dużym ogniu, aż zostaną ugotowane.

Podawaj z sosem Sweet Chile Chiken. Jest dostępny pod wieloma markami, w tym Mae Ploy i Dragonfly.