Przepis na zapiekankę z jagnięciny, cebuli i ziemniaków

• Może 14, 2024

Dorastając w Anglii, miałem szczęście poznać starszą wersję tego prostego dania. Tradycyjnie znany jako Lancashire Hotpot (i zrobiony z jagnięciny), stworzyłem własną wersję, dodając garść świeżych ziół i kilka innych smacznych składników.

Jeśli nie jesteś miłośnikiem jagnięciny, możesz zamiast tego zastąpić mieloną wołowinę. Można również spróbować zmielonego kurczaka i indyka i użyć odpowiedniego wywaru. Jest to zdecydowanie bardzo tradycyjne i popularne danie z powrotem w mojej ojczyźnie, ponieważ w tym czasie korzystano z niedrogich składników, takich jak ziemniaki i cebula, dzięki czemu jagnię było niedrogie.

Ten przepis będzie służyć 8 osobom jako przystawka. Cieszyć się!

Składniki

6 łyżek. Oliwa z Oliwek, podzielona
2 funty. mielonego baranka
2 duże cebule, przekrojone na pół i pokrojone w cienkie plasterki
5 ząbków świeżego czosnku, posiekanych
1 łyżka. posiekany świeży rozmaryn
1 łyżka. świeże liście tymianku
1 łyżka. świeże liście oregano
2 łyżki stołowe. sos Worcestershire
2 funty. cienko pokrojone ziemniaki (o grubości 1/4 ")
Koszerna sól i mielony czarny pieprz
1/2 szklanki mleka
4 szklanki bulionu wołowego
1/3 szklanki roztopionego masła lub oliwy z oliwek

metoda

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
1. Na dużej patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek na średnim poziomie i przyrumienić jagnię ze wszystkich stron. Opróżnij i odłóż na bok.

2. Zmniejsz temperaturę do średniej i dodaj pozostałą oliwę z oliwek do garnka. Gotuj cebulę, aż będą lekko zrumienione, około 8 minut, a następnie dodaj rozmaryn, tymianek, czosnek i posyp szczyptą soli koszernej i pieprzu. Mieszaj, aby połączyć. Dodaj jagnięcinę, mleko i sos Worcestershire do garnka i gotuj przez kolejne 10 minut. Odłożyć na bok.

3. Gotuj pokrojone ziemniaki w dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą przez około 10 minut. Odcedź i pozwól im ostygnąć, abyś mógł sobie z nimi poradzić. Nie rozgotuj ziemniaków, ponieważ będą gotować w piekarniku, aż staną się miękkie. W tym momencie po prostu je gotujemy.

4. Nasmaruj naczynie żaroodporne 13 x 9 cali (możesz użyć masła lub oliwy z oliwek), układając ziemniaki warstwami i nakładając je na siebie. Dopraw solą i pieprzem, a następnie posyp mieszanką cebuli i jagnięciny. Powtórz ten krok, kończąc warstwą ziemniaków ponownie doprawioną solą i pieprzem. Wlać wywar wołowy wokół krawędzi naczynia żaroodpornego. Przykryj folią i piecz przez około 1 godzinę.

5. Wyjmij zapiekankę z piekarnika (uważaj na jej odkrycie, ponieważ wydostaje się para). Wlej roztopione masło lub oliwę z oliwek nad ziemniaki i piecz przez kolejne 30 minut lub do momentu, aż ziemniaki staną się złotobrązowe.

Notatki kucharza: -

Przed dodaniem masła lub oleju sprawdź, czy nie musisz dodawać trochę więcej wywaru. Nie powinno być suche na dnie. Bulion wytwarza parę i dlatego gotuje ziemniaki. Od czasu do czasu sprawdzaj kruchość ziemniaków, wkładając nóż do masła lub szpikulec do samego końca - powinny być kruche. Górna warstwa powinna być nieco do pogryzienia.

Instrukcje Wideo: Zapiekanka z ziemniakami i mięsem mielonym | Smaczne-Przepisy.TV (Może 2024).