Unikanie Listeria

• Może 7, 2024

Listeria jest rodzajem bakterii, którą można znaleźć przede wszystkim w niepasteryzowanych serach i innych niepasteryzowanych produktach mlecznych, ale może także występować na świeżych produktach i produktach mięsnych.

Listerioza jest chorobą, która może wynikać z połknięcia Listerii, chociaż jest rzadka, może być wyjątkowo niebezpieczna dla kobiet w ciąży, które są bardziej podatne - około dwadzieścia razy bardziej podatne - na tę chorobę niż osoby niebędące w ciąży.

W Stanach Zjednoczonych około 1600 osób rocznie zapada na Listeria, z których około 260 może umrzeć z powodu tej choroby. Zakażenie Listerią może powodować poronienie, przedwczesne porody i martwe urodzenie dziecka lub dziecko może urodzić się z chorobą, która może być śmiertelna (22% dzieci urodzonych z listeriozą umiera). Listeria może być trudna do prześledzenia do źródła, ponieważ czas inkubacji może wynosić od dwóch dni do dwóch miesięcy.

Ponieważ bakterie Listeria można znaleźć w wodzie i glebie, surowe warzywa i owoce również mogą być skażone, Listeria może również zanieczyszczać zwierzęta i może pojawiać się w źle ugotowanych mięsach, na szczęście Listeria zostaje zabita przez pasteryzację i dokładne gotowanie.

Czasami trudno jest odróżnić listeriozę od grypy żołądkowej, w razie wątpliwości należy poprosić lekarza o zbadanie choroby. Po ekspozycji na bakterie objawy mogą pojawić się od 2 dni do miesiąca, co podwójnie utrudnia odnalezienie źródła zanieczyszczenia. Objawy najczęściej obejmują: gorączkę, bóle głowy i bóle mięśni, nudności i wymioty.

Po postawieniu diagnozy można rozpocząć leczenie antybiotykami, które mogą zapobiec rozprzestrzenianiu się choroby na nienarodzone dziecko. Niemowlęta mogą również otrzymywać antybiotyki po urodzeniu, jeśli zdiagnozowano infekcję, kluczem jest dokładna i terminowa diagnoza.

Oto podstawa unikania Listeria w swojej diecie.

* Nie jedz miękkich serów, takich jak: feta, Brie, Camembert, sery z niebieskimi żyłkami lub serów meksykańskich, takich jak fresk queso, queso blanco i panela, chyba że są pasteryzowane.

* Twarde sery, takie jak cheddar, i półmiękkie sery, takie jak mozzarella, należy jeść tylko wtedy, gdy mleko jest pasteryzowane. Pasteryzowane sery śmietankowe i twarożek można również bezpiecznie spożywać.

* Unikaj hot dogów, wędlin lub wędlin, chyba że zostaną odpowiednio podgrzane do gotowania na parze (lub 160 stopni F.)

* Unikaj schłodzonych ryb lub pasztetów na bazie mięsa lub produktów do smarowania.

* Nie jedz schłodzonych wędzonych ryb ani owoców morza, chyba że są one zawarte w gotowanym naczyniu, które jest dokładnie ugotowane.

* Dokładnie umyj wszystkie owoce i warzywa. Dokładnie umyj * na zewnątrz * melonów, skóra może zostać zanieczyszczona, a cięcie nożem może zabrać bakterie do owocu.

* Utrzymuj termometr lodówki w temperaturze 40 stopni lub niższej i utrzymuj lodówkę w czystości.

* Przechowywać w lodówce żywność natychmiast po zakupie

Gotuj dokładnie żywność w odpowiednich temperaturach (użyj termometrów) i podgrzewaj wszystkie potrawy, aż będą gorące (lub 160 F)

Przestrzeganie tych podstawowych zasad powinno zabezpieczyć Cię przed kontaktem z listerią, jeśli masz tajemniczą chorobę grypową w czasie ciąży, koniecznie sprawdź ją u swojego lekarza.

Instrukcje Wideo: What is Campylobacter? Why is food safety important to prevent it? (Może 2024).