Zupa rzymska z makaronem i warzywami

• Może 4, 2024

Stara rzymska zupa zrobiona z różnych odmian zieleni lub sałaty.

Możesz eksperymentować z zielenią używaną w tej zupie, aż znajdziesz dokładnie to, co lubisz. Doskonale nadaje się do zachęcania rodziny do jedzenia zdrowych, ciemnozielonych warzyw.

Zupa rzymska z makaronem i warzywami
Minestra di Pasta e Verdure alla Romana

Składniki

• 2 łyżki masła
• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 mała, żółta cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki pokrojone w kostkę pancetta
• 1 mała marchewka, drobno pokrojona w kostkę
• 1 mała łodyga selera, drobno pokrojona w kostkę
• 1/2 łyżeczki świeżego rozmarynu (lub 1/4 łyżeczki suszonej)
• 2 szklanki posiekanych liści szpinaku (nie posiekać zbyt dobrze)
• 1 szklanka posiekanej gorczycy lub jarmużu
• 1 1/2 szklanki posiekanej sałaty bostońskiej (lub masła)
• 1 1/2 szklanki włoskich liści kapusty
• Sól
• świeżo zmielony, czarny pieprz
• 5 filiżanek Brodo di Carne (lub 1 szklanka bulionu wołowego i 4 szklanki wody)
• 6 uncji makaronu cavatappi lub tubetti
• 1/4 szklanki świeżo startego sera Parmigiano-Reggiano

Kierunki

1. Umieść masło, 1 łyżkę oliwy z oliwek i całą cebulę w dużym garnku na średnim ogniu.
2. Gdy cebula zmięknie i zmieni kolor na złoty, zamieszaj pancetta, gotowanie, aż stanie się brązowe.
3. Dodaj marchewkę, seler i rozmaryn. Gotuj, aż będą lekko rumiane.
4. Dodaj wszystkie warzywa i dopraw solą i pieprzem. Gdy liście zwiędną, ugotuj jeszcze kilka minut. Dodaj bulion i wodę. Gdy bulion zacznie wrzeć, zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i przykryj garnek. Gotuj przez 1 godzinę.
5. Podnieś ciepło do średnio-wysokiej. Kiedy zupa zacznie się gotować, wrzuć makaron i przykryj garnek. Kiedy makaron jest al dente jest prawie gotowy.
6. Zlać zupę do misek. Skrop resztę oliwy z oliwek nad zupą i posyp serem.
7. Podawaj od razu.

Bella Italian Food poleca

Good & Garlicky, Thick & Hearty, Soul-Satisfying, More-Than-Minestrone Cook Soup Cookbook, Joseph J. Famularo
Joe Famularo zna włoskie jedzenie i zupę. Teraz, po wyszukaniu najlepszych zup z kuchni rodziny, przyjaciół i restauracji w każdym regionie Włoch, przedstawia 150 kuszących, nieoczekiwanych, wyjątkowo smakowitych przepisów. Ilustracje w całym tekście.

Instrukcje Wideo: Zupa koperkowo chrzanowa - bardzo prosty przepis (Może 2024).