Spaghetti alla Carbonara Przepis

• Może 5, 2024

Pasta Carbonara to wspaniały włoski przepis z Rzymu. Istnieją różne spekulacje na temat pochodzenia potrawy i jej nazwy, Carbonara. Niektórzy uważają, że został stworzony przez żonę wytwórcy węgla (węgiel = węgiel), inni uważają, że powstał dla wytwórcy węgla, jako pożywne naczynie do uzupełnienia energii przez właściciela rzymskiej trattorii. Tak czy inaczej, makaron Carbonara powstał właściwie dopiero w połowie XX wieku i jest to bogate danie z makaronem, wykonane z jajek, pancetta (peklowana wieprzowina), sera Pecorino (ser owczy, zwany Romano w USA) i całkiem sporo czarny pieprz. Wiele odmian receptur można znaleźć we Włoszech, często z dodatkiem ciężkiej śmietany i sera Parmigiano zamiast Pecorino.

Składniki i instrukcje (służy 4-5):

• 1 funt / 500 g spaghetti
• 1/3 funta / 150 g pancetty (można zastosować bekon wędzony, ewentualnie gruby krojony)
• 1/4 szklanki / 50 g startego sera Pecorino
• 1/4 szklanki / 50 g startego sera Parmigiano
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 jajka i 1 żółtko
• świeżo zmielony czarny pieprz

1. W dużym garnku zagotuj wodę na makaron (co najmniej 4 kwarty / 4 litry)

2. W międzyczasie ubić jajka i żółtko, wymieszać z około 2/3 2 tartych serów razem i dużą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

3. Pokrój pancettę na małe kawałki, przenieś na patelnię z oliwą z oliwek i gotuj przez kilka minut, aż tłuszcz zacznie się renderować, a kawałki staną się lekko złote. Zdejmij ogień i odłóż na bok.

4. Woda powinna już się gotować, dodać do niej trochę soli, następnie spaghetti i ugotować al dente, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

5. Po zakończeniu odcedź makaron, umieść patelnię z pancettą (lub boczkiem) na małym ogniu i od razu przenieś do niej spaghetti, dobrze mieszając, aby całkowicie pokryć je olejem i tłuszczem. Usuń z ognia. Ważne jest, aby wszystko to zrobić szybko, aby spaghetti nie „siedziało” po ich osuszeniu, bo inaczej zaczną się sklejać.

6. Na koniec polej makaron i ser mieszanką makaronu i szybko wymieszaj. Ciepło makaronu lekko ugotuje jajko, dzięki czemu będzie kremowe, ale jeśli zrobisz to powoli lub zbyt długo, będziesz mieć jajecznicę nad makaronem - ouch! Podziel na pojedyncze miski i podawaj natychmiast, polewając pozostałym serem.

Buon appetito!

Uwaga: Jeśli martwisz się potencjalnym zagrożeniem dla zdrowia wynikającym ze stosowania częściowo niegotowanych jaj w tym przepisie, szczególnie w obecności upośledzonego układu odpornościowego lub innego problemu żołądkowo-jelitowego, zalecam stosowanie pasteryzowanych jaj, zawsze bezpiecznych i dostępnych w głównym sklepie spożywczym sklepy.

Instrukcje Wideo: Prawdziwe SPAGHETTI CARBONARA | Pascal przedstawia (Może 2024).

Spaghetti alla Carbonara Przepis, włoskie jedzenie, Spaghetti alla Carbonara, spaghetti carbonara przepis, makaron carbonara, makaron carbonara przepis, makaron do wyrobu węgla drzewnego, włoskie przepisy, przepisy na makaron, klasyczny sos do makaronu, włoski przepis kulinarny, makaron, darmowe włoskie przepisy, carbonara,