Naan z kiełków pszenicy na kanapki

• Może 8, 2024

Niedawno w Panguitch w stanie Utah zatrzymałem się w Tandoori Taqueria, aby zjeść indyjskie / meksykańskie jedzenie fusion. Naan maślanki były znakomite. Naan został użyty do pocisków taco. Trio „tacos” było wypełnione pikantną wieprzowiną, delikatnymi kawałkami wołowiny i kurczakiem tandoori. Te taco fusion były pyszne, a wieprzowina była znakomita.

Ten posiłek zainspirował mnie do opracowania nowego przepisu naan. Mój nowy przepis wykorzystuje mąkę z kiełków pszenicy. Naan nie jest tak delikatny jak te wykonane z białej mąki, ale jest zdrowszy. Jeśli Twój lokalny sklep go nie nosi, możesz zamówić mąkę przez Internet. Lubię używać ekologicznej mąki z kiełków pszenicy One Degree. Ma delikatną teksturę.

Naan z kiełków pszenicy na kanapki:

Przepis Naan z kiełków pszenicy:

Składniki:

1/2 szklanki + 1/4 szklanki letniej wody
1 łyżeczka aktywnych drożdży suchych lub instant
1 łyżeczka cukru
4 łyżki jogurtu greckiego zmieszanego z 2 łyżkami wody
2 łyżki oleju (użyłem oleju z pestek winogron).
2 szklanki (256 g) mąki pszennej
1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 1/2 łyżeczki soli morskiej
W razie potrzeby roztopione masło do szczotkowania
W razie potrzeby posyp sól morską lub czosnkową
Pergamin do zwijania

Metoda:

W filiżance zamieszaj drożdże i cukier w 1/2 szklanki letniej wody. Odstaw mieszaninę na 5–10 minut lub do uzyskania spienienia. Różne mąki mają różną wilgotność, więc zachowaj 1/4 szklanki wody, na wypadek, gdyby twoje ciasto było zbyt suche. W małej misce wymieszaj mieszankę oleju i jogurtu / wody. Wymieszaj dwie mąki, proszek do pieczenia i sól w dużej misce. Zrób studnię pośrodku i wlej do niej mieszaninę drożdży i mleka. Mieszaj aż do połączenia. To ciasto może być dość lepkie, w zależności od zawartości wilgoci w mąkach. Ugniataj ciasto w misce przez kilka minut. Uformuj kulkę i spłaszcz ją. Spryskaj kulkę nieprzywierającym sprayem do gotowania lub wetrzyj na nią odrobinę oleju. Przykryj miskę folią lub wilgotnym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu. Niech ciasto rośnie, aż się podwoi. Powinno to zająć od 1 do 2 godzin, w zależności od czynników, takich jak wiek drożdży i temperatura ciepłego miejsca.

Wyłożyć ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i posypać mąką. Zagniataj ciasto przez kilka minut. Podziel ciasto na równe części, które mają kształt małych kulek. Podzieliłem mój na 11 piłek. Niech ciasto odpocznie przez 20-40 minut. Pozwala to na zwijanie lub łatanie. Jeśli nie pozwolisz mu odpocząć, trudno jest go rozwinąć, ponieważ próbuje on wrócić do kształtu kuli! Pasma glutenu muszą się rozluźnić.

Uformuj ciasto w płaskie krążki o średnicy około 4-6 cali. Zrób to na kawałku pergaminu. Nie przejmuj się zbytnio kształtem. Może chcesz owale, ale ja wolę okrągłe naany. Możesz użyć do tego wałka do ciasta lub możesz spłaszczyć i pociągnąć ciasto rękami. Powstały okrągły lub owalny musi być cienki jak tortilla. Podczas gdy czekasz na ugotowanie naanów, trzymaj je pod wilgotnym ręcznikiem. Możesz układać je razem z pergaminem, jeśli je ułożysz, nie łącz powierzchni naanów, ponieważ mogą się skleić.

Tradycyjny naan gotuje się w wysokiej temperaturze w piecu tandoor. Większość kucharzy domowych nie ma takiego sprzętu kuchennego. Niektórzy gotują na kamieniu do pieczenia, biszkopcie lub stali w gorącym piekarniku. Używam żelaznej patelni z małą kopułą metalową pokrywką. Gotuję naan po jednym naraz i wkładam do dozownika tortilli, aby był ciepły. Możesz również użyć kosza z ciepłym ręcznikiem.

Kilka notatek, które pomogą ci ugotować naan:

* Miej pod ręką pojemnik na pot; patelnia robi się gorąca.
* Upewnij się, że żelazna patelnia jest dobrze przyprawiona. Trzymaj ręcznik papierowy z olejem w pobliżu. Po ugotowaniu kilku naanów, rozprowadź naoliwiony ręcznik na patelni. Po prostu wepchnij go szpachelką.
* Użyj timera. Umieściłem naan na patelni i przykryłem go. Następnie ustawiłem minutnik pieca na 55 sekund. W tym momencie odwróciłem naan, odzyskałem go i ustawiłem stoper na 55 sekund.
* Podgrzej patelnię, aż będzie gorąca. Woda kapiąca z palców na powierzchnię gorącej patelni powinna tworzyć kulkę i odbijać się na patelni. Jeśli tak się nie stanie, twoja patelnia nie będzie wystarczająco gorąca. Upuść spłaszczone ciasto naan z pergaminu na patelnię. Natychmiast przykryj pokrywką. Sprawdź po minucie. Powstaną bąbelki, a dno będzie miało ciemnobrązowe plamy; odwróć naan. Gotuj pod przykryciem przez kolejną minutę. W razie potrzeby posmaruj masłem lub ghee. Możesz także posypać naans solą lub solą czosnkową.

Robienie kanapek:

Wolisz płaską kanapkę z otwartą twarzą. Użyj jednego z wypełnień w powiązanych linkach, aby zakryć górę płaskiej kanapki. Udekoruj swoją kanapkę posiekanymi świeżymi ziołami, cienko pokrojonymi warzywami lub zieleniną. Niektóre warzywa, które możesz chcieć użyć, to sałaty dziecięce, rukolę, kapustę, jarmuż lub kiełki lucerny.

Możesz również zgiąć swój naan jak uliczne taco.Wymienione wyżej ozdoby będą również działać z tą kanapką. Możesz także dodać kanapkę z kawałkami awokado lub guacamole. Cokolwiek wypełnisz naan i jakkolwiek go przyozdobisz, mam nadzieję, że spodoba ci się twoja kanapka. Nie zapomnij podzielić się z nami swoimi dziełami na forum CoffeBreakBlog Sandwiches.

Powiązane linki: Powiązane linki poniżej tego artykułu mogą Cię zainteresować.

Kiedy wymieniam sklepy lub produkty według marki, to z nich korzystam. Nie otrzymałem darmowych produktów od producentów, ani nie otrzymałem zapłaty za wymienienie produktów lub sklepów według nazwy.

BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Sandwiches. Czasami ten biuletyn zawiera informacje i warianty dotyczące kanapek, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste pole poniżej artykułu swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Pizza bezglutenowa - PAULINA W KUCHNI - odcinek 4 | TV Polski Londyn (Może 2024).