Przepis Badami Murgh

• Kwiecień 30, 2024

Kuchnia Mughlai jest bardzo bogata zarówno pod względem smaku, jak i składników. Dominuje w północnej części Indii i charakteryzuje się unikalnymi stylami i metodami gotowania. Ich najbardziej znanym wkładem jest „tandoor” (piec gliniany, który jest w stanie wytrzymać bardzo wysokie temperatury i zasilany węglem). Jedzenie Mughlai pełne jest pysznych orzechów i suszonych owoców (daktyle, morele, sułtanki…). Ich sosy są kremowe i maślane. Kuchnia Mughlai to zdecydowanie uczta dla wszystkich zmysłów.

Słynne potrawy Mughlai to kurczak Tandoori, kurczak Tikka Masala, kebab, Biryanis i Naans. Mój Badami Murgh (kurczak z migdałami) jest doskonałym przykładem kuchni Mughlai w najlepszym wydaniu - soczyste kawałki delikatnego kurczaka gotowane na wolnym ogniu w bogatym orzechowym curry.

Migdały są bardzo zdrowe i pożywne; zawierają duże ilości witaminy B-12, a także witaminy E. Uważa się, że zawierają również właściwości obniżające poziom cholesterolu i sprzyjają zdrowiu sercowo-naczyniowemu. Migdały mogą również pomóc w obniżeniu ryzyka cukrzycy. Migdały są dużą częścią inteligentnej diety śródziemnomorskiej serca i powinny być spożywane codziennie w surowej formie (oczywiście z umiarem), aby uzyskać maksymalne korzyści.


KURCZAK BADAMI (kurczak z migdałami)

Wydajność: służy 6

Składniki:

1 funt bezkostnych kawałków kurczaka bez skóry pokrojonych na 2 cale
4 średnie cebule, drobno posiekane
1 łyżka drobno posiekanego czosnku
½ łyżki drobno zmielonego imbiru
3 małe pomidory, drobno posiekane
1 laska cynamonu
4 czarne strąki kardamonu, delikatnie zmiażdżone
4 goździki
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
2 łyżeczki mielonego proszku z kolendry
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
12 migdałów, opiekanych i mielonych na drobny proszek
½ szklanki oleju (warzywo lub rzepak)
sól i pieprz do smaku
4 łyżki migdałów śliwkowych (ozdoba)
1 szklanka kremu (światło jest w porządku)
Sok z 1 limonki
Świeżo posiekane liście kolendry

Metoda:

Marynuj kawałki kurczaka w soku z limonki, soli i pieprzu. Najłatwiej to zrobić w plastikowej torbie z zamkiem; pozwala na dokładne i równomierne pokrycie kurczaka w marynacie. Aby uzyskać najlepsze wyniki, przechowuj w lodówce przez noc lub przez co najmniej 4 godziny.

Na dużej suchej patelni na średnim ogniu delikatnie opiekaj migdały, aż będą pachnące. Mieszaj w sposób ciągły, aby się nie poparzyć. Po delikatnym opiekaniu szybko zdejmij z ognia i odłóż na bok.

Podgrzej 2 łyżki oleju na tej samej patelni na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj imbir i czosnek, smaż smaż przez 2-3 minuty. Następnie dodaj laskę cynamonu, strąki kardamonu i goździki. Mieszaj smaż przez dodatkowe 2-3 minuty, a następnie dodaj zmielone migdały i resztę przypraw (mielony kminek, mieloną kolendrę, kurkumę i chili w proszku). Dodaj kawałki kurczaka i smaż przez 5-6 minut, dodaj pomidory i śmietanę. Połączyć dobrze i doprowadzić do delikatnego wrzenia, przykryć i zmniejszyć ciepło do niskiego. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Udekoruj prażonymi migdałami i kolendrą. Podawać z maślanymi naanami i pachnącym Basmati pulao.


ODMIANY:

Spróbuj zrobić to danie z nerkowców, pistacji lub kombinacji orzechów. Możesz również dodać rodzynki lub sułtanki do naczynia. Zanurz rodzynki sułtanki w niewielkiej ilości ciepłej wody przez 10 minut, aby je wytrzepać. Następnie dodaj rodzynki (wraz z płynem do namaczania) do naczynia wraz z kawałkami kurczaka. To doda subtelny słodki smak do smaku.

Instrukcje Wideo: Badami Chicken Recipe | How To Make Murgh Badami | Murgh Badami Recipe | Badami Chicken | Smita (Kwiecień 2024).