Sernik Cytrusowy z Ginger Honey Crumb Recipe

• Może 5, 2024

Sernik w stylu nowojorskim lub nowojorskim to prawdopodobnie duże wyszukiwanie w Internecie w świecie serników. A co z sernikiem Philadelphia-Philly? Oba są równie smaczne pod względem tekstury i smaku - więc który wybierasz? Wypróbuj ten lekki i orzeźwiający sernik cytrusowy z imbirową miodową skórką.

Sernik nowojorski znany jest z tego, że jest gęstszy, ponieważ zwykle zawiera dużo śmietany. Sernik Philly ma lżejszą konsystencję i jest zwykle bardziej aromatyczny. Oczywiście jest to opinia entuzjastów sernika. Istnieje wiele wersji serników w zależności od kucharza i regionu. Wymyśliłem tę wersję - bardziej w stylu Filadelfii - gdy miałem pod ręką mnóstwo cytryn i limonek, które są w sezonie od końca maja do sierpnia. Dzięki dodaniu pomarańczy do mieszanki ten cytrusowy sernik z recepturą miodowej imbirowej skórki jest lekki i żywy. Smaki cytrusów ożywiają podniebienie.

W tym przepisie używam twarogu Philadelphia, jednak jeśli chcesz zmniejszyć kalorie w tym serniku, możesz użyć serka Neufchatel, jeśli chcesz. Można go znaleźć w części chłodniczej nabiału na lokalnym rynku. Będziesz potrzebował 9-calowej patelni ze sprężyną, która ma co najmniej 2 3/4 cala wysokości dla tego przepisu i trochę folii aluminiowej.

To świetny przepis na posiłek o każdej porze roku, ale szczególnie w miesiącach letnich, gdy szukasz odświeżającego i lekkiego sposobu na zakończenie dnia!

SKŁADNIKI

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.

2 szklanki okruchów miodu graham
1/4 szklanki masła solonego, stopionego
1 łyżeczka. mielonego imbiru
1 łyżeczka. kochanie
2 szklanki sera ricotta
2 8 uncji opakowań ser śmietankowy, temperatura pokojowa
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżka. skórka z cytryny, tarta, plus 1 łyżeczka. sok cytrynowy
1 łyżka. skórka z limonki, tarta, plus 1 łyżeczka. sok limonkowy
1 łyżka. skórka pomarańczowa, tarta, plus 1 łyżeczka. sok pomarańczowy
1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
3 duże jajka plus 1 żółtko

METODA

1. Spryskaj spód formy sprężynowej sprayem do gotowania. Owinąć podwójną warstwę folii wokół dołu i do góry po bokach patelni.
2. Połącz miękisz krakersów, roztopione masło, imbir i miód w misce. Wciśnij okruchy na spód wiosennej formy i równomiernie piecz przez 15 minut. Wyjmij i pozwól ostygnąć na ruszcie. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 325 stopni F.
3. W stojaku lub ręcznym mikserze elektrycznym miksuj ser śmietankowy, aż stanie się gładki. Dodaj ricottę, skórkę z cytryny, limonki i pomarańczy, soki i esencję waniliową. Wymieszaj razem (niektóre grudki są w porządku).
4. Jajka i żółtka dodawać pojedynczo, aż wszystkie zostaną wymieszane w cieście. Często zeskrobuj boki miski. Wlać mieszaninę serów na okruchy krakersa.
5. Umieść sernik w większym naczyniu do pieczenia o głębokich bokach i wlej wystarczającą ilość gorącej wody (woda z kranu jest w porządku) na dno, aby dostać się co najmniej w połowie boków sprężynowej formy. Piec przez 1 godzinę i 10 minut. Sernik jest gotowy do wyjęcia z piekarnika, gdy nadal porusza się w środku. Wyjmij i ostudź na ruszcie przez co najmniej 1 godzinę. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 8 - 24 godziny.

Do celów prezentacyjnych miło jest ozdobić wierzch sernika cienkimi półksiężycami cytryny, limonki i pomarańczy, tworząc efekt spirali pośrodku.

UWAGI I PORADY DOTYCZĄCE GOTOWANIA

Podczas nalewania gorącej wody na patelnię, sugerowałbym przygotowanie gorącej wody w czajniku lub dzbanku z wylewką. Umieść sernik w piekarniku i powoli i ostrożnie wlej gorącą wodę. Zachowaj ostrożność podczas wyjmowania patelni z piekarnika. Ta technika pieczenia w łaźni wodnej ma na celu równomierne rozprowadzenie ciepła podczas gotowania. Możesz jednak upiec sernik bezpośrednio na półce, a uzyskasz dobre wyniki. Pamiętaj tylko, aby poszukać jiggle pośrodku.