Problemy zdrowotne oleju rzepakowego i rzepaku

• Kwiecień 27, 2024

Olej rzepakowy to tak naprawdę olej rzepakowy, który został zarówno selektywnie wyhodowany, jak i zmodyfikowany genetycznie. Nazwa Canoli pochodzi od Kanady - miejsca, w którym została opracowana. Czy olej rzepakowy jest dla Ciebie zdrowy?

Na początek rzepak / rzepak jest rośliną spokrewnioną z rzepą. Olej pochodzi z miażdżenia nasion.

Olej rzepakowy ma aktywny dział PR. Mało kto wie, że jest genetycznie zmodyfikowany. Ta modyfikacja genetyczna została wykonana, aby poradzić sobie ze złym działaniem Roundup - herbicydu. Niestety, rolnicy i tak spryskują rzepak jeszcze większą ilością pestycydów, ponieważ jest to tak ważna uprawa gotówki.

Genetycy specjalnie wyhodowali rzepak rzepakowy, aby zmienić profil rzepaku, ponieważ olej rzepakowy zawiera około 50% kwasu erukowego. Kwas erukowy może hamować wzrost u ludzi. Kiedy genetycy wyhodowali wariant oleju rzepakowego, zredukowali jego składnik kwasu erukowego, aby wyeliminować to ryzyko. Oficjalna definicja Canola Oil na stronie internetowej Canola Council to „olej, który musi zawierać mniej niż 2% kwasu erukowego”.

Niewielkiej grupie rolników, którzy na próżno próbują uprawiać olej rzepakowy niezmodyfikowany genetycznie, każe się płacić należne opłaty z powodu zanieczyszczenia sąsiednich gospodarstw.

Olej rzepakowy jest chwalony za swoje korzyści zdrowotne. Ale tak naprawdę ma tylko 10% Omega-3. Dla porównania olej z nasion lnu ma również 58% Omega-3 plus Omega-6. Oleje Omega-3 MUSZĄ być podawane na zimno, aby zachować ich korzyści zdrowotne. Ale większość ludzi używa oleju Canola do gotowania, natychmiast niszcząc jego korzyści zdrowotne.

Można powiedzieć: „przynajmniej nie jest niezdrowe, kiedy go podgrzejesz”. Olej Canola ma temperaturę dymu 475F, dlatego ludzie lubią go używać do głębokiego smażenia. I oczywiście, w porównaniu do innych częściowo uwodornionych olejów, takich jak olej sojowy, które po podgrzaniu zamieniają się w toksyczne kwasy tłuszczowe trans, olej rzepakowy jest lepszy na „skalę niebezpieczeństw”! Ale NIE WYTWARZA kwasów tłuszczowych trans, podobnie jak olej rzepakowy. Wytwarza nieco mniej kwasów tłuszczowych trans niż olej rzepakowy, ale niewiele.

W badaniu przeprowadzonym przez Cooperative Extension University of California, które porównywało olej rzepakowy i rzepakowy z olejem sojowym i olejem orzechowym, olej arachidowy działał najlepiej w wysokich temperaturach przy zachowaniu zdrowia.

Jeśli więc użyjesz oleju rzepakowego na zimno - otrzymasz 10% olejków Omega-3. Nie tak dobre, jak korzyści z oleju lnianego, ale może nie możesz znaleźć oleju lnianego w lokalnym sklepie. Jeśli chcesz zacząć gotować na oleju, lepiej zamiast tego przejść na olej arachidowy.

Pamiętaj, że nawet jeśli NIE podgrzejesz oleju Canola, producent może to zrobić. Koniecznie kup olejki rzepakowe wymienione jako „tłoczone na zimno”. W przeciwnym razie, jeśli producent podgrzewał olej w temperaturze ponad 110F podczas przetwarzania, już uszkodził wszelkie oleje omega, które były w oryginalnym oleju.

Olej rzepakowy ma okres przydatności 1 rok. Według strony internetowej Canola „Trzymaj olej rzepakowy w lodówce lub w chłodnym, ciemnym miejscu, gdy go nie używasz. Światło i ciepło przyspieszają proces degeneracji w olejach”.

Tabela gotowania tłuszczu i oleju
Tabela rodzaju i zastosowania oleju do smażenia
Dobre tłuszcze, złe tłuszcze i brzydkie tłuszcze
Dobre tłuszcze wielonienasycone i jednonienasycone
Dobre tłuszcze są NAPRAWDĘ dobre
Tłuszcze Omega-3, olej rybny, DHA i EPA
Oliwki i Oliwa Z Oliwek
Unikaj oleju sojowego
McDonalds i oleje częściowo uwodornione
Tłuszcze trans, głębokie smażenie i Atkins


Lisa Shea's Library of Low Carb Books

Instrukcje Wideo: OLEJ RZEPAKOWY - skład, właściwości, czy jest ZDROWY (Kwiecień 2024).