Yam Yai Bangkok

• Może 10, 2024

Dobra tajska sałatka pokazuje twoje umiejętności kulinarne. Ważne jest, aby zrównoważyć smaki ostro-słodko-kwaśno-pikantnych, a także równomiernie pokrojonych warzyw. Ta zachwycająca sałatka to złożony smak o zróżnicowanej fakturze. Nie kroić warzyw za małych, ponieważ mogą się zaśmiecać. Starannie pokrój warzywa na małe kawałki, aby każdy miał swój niepowtarzalny smak i konsystencję. Sałatka ta stanowi doskonałe pierwsze danie lub przystawkę do tajskiego posiłku lub może być podawana z makaronem (mie) lub grillowanymi owocami morza lub kaczką jako wspaniałe danie główne.

Yam Yai Bangkok
Ubieranie się:

1/4 szklanki octu ryżowego
1/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju arachidowego
2 łyżki tostowego oleju sezamowego
3 łyżki sosu rybnego (nam pla)
Sok z 2 limonek
1/4 szklanki cukru palmowego daktylowego
2 łyżki startego świeżego imbiru
1 łodyga trawy cytrynowej, oczyszczona i rozdrobniona oraz wbita
2 świeże czerwone dojrzałe tajskie chile posiane i posiekane
1/4 szklanki posiekanej kolendry
2 ząbki czosnku, posiekane
Usunięto 6 żeberek ze świeżych liści limonki Kafir, bardzo drobno posiekanych i posiekanych

Sałata:

2 szklanki chińskich brokułów julienned
1 szklanka kiełków fasoli, przycięte końce
3 szklanki kapusty napa, cienko pokrojone
1 duża czerwona papryka, zaszczepiona i cienko pokrojona
1 szklanka japońskiego ogórka, posiekanego
5 szalotek, cienko pokrojonych
1/4 funta groszku śnieżnego, pokrojonego cienko na przekątnej
1/2 szklanki świeżej wody kasztany, pokrojone
1/3 szklanki prażonych orzeszków ziemnych, posiekanych
2 łyżki tostów sezamu
Udekoruj: Gałązki kwiatów kolendry i chile.
Metoda: Wymieszaj składniki sosu razem. Można to przygotować i umieścić w trzepaczce do lodówki tuż przed użyciem.

Przygotuj warzywa (można je umieścić w lodówce na godzinę przed podaniem. Rozdrobnioną kapustę umieść osobno w plastikowej torbie do przechowywania lub przykrytej misce.
Gdy będziesz gotowy do podania, połącz warzywa w dużą salaterkę, wrzuć dressing.
Uwagi: Trawa cytrynowa Gourmet Garden w tubie świetnie nadaje się do sosu.
(Użyj 1+ łyżeczki do smaku)

Wariacje:
Moczyć dwa wiązki cienkiego makaronem ryżowym w gorącej wodzie przez 20 minut, wrzucić do sałatki. Będziesz musiał podwójnie przepisać sos.
Aby uzyskać ładne danie z grilla, duże krewetki (pla goong) w skorupce na namoczonych bambusowych szaszłykach, ułóż na poszczególnych sałatkach. Marynata w odrobinie sosu sałatkowego.
Pieczona kaczka dostępna na chińskich targach - cienko julienne i ozdobiona dużą ilością sałatek.
Szaszłyki z kurczaka (gai), które są grillowane węglem drzewnym, są miłym dodatkiem do przystawki.
Aby uzyskać miły grill z dużych przegrzebków morskich (pla hoi shenn) na namoczonych bambusowych szaszłykach, umieść je na poszczególnych sałatkach. Marynata w odrobinie sosu sałatkowego.
Aby uzyskać fajne pierścienie kalmarów z Entée-Blanch (włóż je do wody z lodem na kilka minut, aby przerwać gotowanie. Te pierścienie z kalmarów są następnie umieszczane na poszczególnych sałatkach. Marynata w niewielkim sosie sałatkowym

Zastąp nasiona sezamu świeżo startym mięsem kokosowym.
Zastąp cienko pokrojone skrzydełka fasoli (tua pluu) groszkiem śnieżnym.

Instrukcje Wideo: Street Food Traveller || Chiang Mai Episode 9 - Yum Yai Salad (Może 2024).