Podstawowy przepis na ciasto na ciasto

• Może 4, 2024

Wielu domowych piekarzy jest zastraszonych, gdy myślą o zrobieniu skórki od zera, więc kupują mrożone lub chłodzone skórki. Chociaż mrożone i schłodzone skórki mogą być akceptowalną opcją w czasie, gdy smak i tekstura nie są ważne, naprawdę nie ma porównania do skórki pieczonej od zera.

Chociaż robot kuchenny szybko pracuje z ciastem, nie jest to absolutnie konieczne; niedrogi mikser do ciasta można stosować z doskonałymi wynikami. Niezbędny jest dobry, ciężki wałek do ciasta; drewniane są we wszystkich rozmiarach, a teraz są wysokiej jakości silikonowe wałki, które zapobiegają przywieraniu bez osłony wałka. Większość domów towarowych i sklepów specjalizujących się w gotowaniu nosi szmatki do ciasta i pokrowce na wałki do ciasta; eliminują przywieranie i minimalizują ilość dodatkowej mąki potrzebnej podczas zwijania, co powoduje lżejszą, bardziej kruchą skórkę.

Poniższe sugestie zapewnią, że ciasto na cieście jest idealne:

• Upewnij się, że masło jest dobrze schłodzone


• Nigdy, w żadnym wypadku, nie zastępuj margaryny masłem - skorupa nie będzie łuszcząca się, a smak okropny.


• Użyj wody z lodem, a nie zimnej wody z kranu


• Włóż skórkę do zamrażarki na kilka minut; zimne ciasto piecze się bardziej kruche i lżejsze


• Z mieszanym ciastem obchodź się jak najmniej


• Użyj szmatki do ciasta i osłony wałka do ciasta.


• Po rozwinięciu kręgu ciasta i przeniesieniu go na talerz do ciasta, pozostaw go na kilka minut, zanim zacznie kroić ciasto, aby rozluźnić ciasto; wyeliminuje to kurczenie się podczas pieczenia

Robi 1 podwójne ciasto i 1 skorupkę lub 3 upieczone skorupki

2 1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
3/4 szklanki zimnego masła
Skrócenie 1/4 szklanki
4-6 łyżek wody lodowej

1. Wymieszaj mąkę i sól w robocie kuchennym.


2. Pokrój masło na kawałki i dodaj je do mieszanki mąki wraz z tłuszczem. Impulsowo włączaj i wyłączaj procesor, aż mieszanina będzie wyglądać jak mąka kukurydziana.


3. Dodaj wodę i przetwarzaj tak długo, aż utworzy się kula.












4. Podziel ciasto na pół i rozwałkuj każdą połówkę do 10-calowego koła na posypanej mąką desce. Luźno owiń ciasto wokół wałka, aby przenieść go na 9-calową foremkę do ciasta.

W przypadku ciasta z podwójną skórką:

1. Wymieszaj wybrane składniki nadzienia i napełnij skorupkę.


2. Oczyść krawędź lodowatą wodą.


3. Umieść drugą skórkę na górze, naciskając na krawędzie, aby uszczelnić. Przytnij górną skórkę, aby była o około 1/2 "większa od miski ciasta, a następnie wsuń krawędź pod dolną skórkę. Zapewni to, że nie będzie przecieków nadzienia.


4. Fletuj wokół krawędzi, naciskając krawędź od wewnątrz na zewnątrz dwoma palcami i wkładając palec drugiej ręki do dwóch palców - tworząc trójkąt.


5. Za pomocą noża wytnij kilka szczelin dekoracyjnie na środku ciasta lub użyj małych krajalnic canapé, aby uzyskać dekoracyjne kształty.


6. Piec zgodnie ze wskazówkami na przepisie na nadzienie.

W przypadku skorupy upieczonego ciasta:

1. Wytnij nadmiar ciasta na krawędzi ciasta, posmaruj wodą i umieść paski resztek ciasta wokół krawędzi.











2. Flet wokół krawędzi.


3. Widelcem nakłuj boki i spód skórki.
















4. Umieść skorupkę w zamrażarce na 15 minut, podczas gdy piekarnik nagrzeje się do 425 °.


5. Piec przez 8-10 minut lub do lekkiego zrumienienia.


6. Ostudzić dokładnie przed napełnieniem.

Kwota na porcję
Kalorie 179 Kalorii z Tłuszczu 111
Procent całkowitej ilości kalorii od: Tłuszcz 62% Białko 5% Węglowodany 33%

Ilość składników odżywczych na porcję
Tłuszcz całkowity 12 g
Tłuszcz nasycony 6 g
Cholesterol 23 mg
Sód 234 mg
Węglowodany ogółem 15 g
Błonnik Dietetyczny 0 g
Cukry 0 g
Białko 2 g

Witamina A 7% Witamina C 0% Wapń 0% Żelazo 1%

Instrukcje Wideo: Przepis na IDEALNE ciasto drożdżowe (Może 2024).