Przepis na karczochy duszone

• Kwiecień 29, 2024

Karczochy to piękny przysmak, który chciałbym, aby więcej ludzi mogło spróbować w ten sposób. Lubię je duszone i pełne smaku w każdym włóknie. Wiesz ... rodzaj smaku, który sprawi, że Twoi klienci bezwstydnie poliżą swoje palce, talerze i przybory, aby mieć pewność, że dostaną każdą kroplę dobroci karczocha. To właśnie tam duszący płyn i twój karczoch stają się jednym.

Mówiąc zdrowo, karczochy świetnie nadają się między innymi do wątroby, pęcherzyka żółciowego, pęcherza, krwi i trzustki. Zawiera składniki odżywcze, takie jak wapń, fosfor, błonnik, potas, żelazo oraz inne pierwiastki śladowe i enzymy wspomagające zdrowie. Są nie tylko smaczne, ale także promują zdrowie.

Oto jak pokochałem karczochy. Kilka lat temu, przed jednym z moich koncertów gastronomicznych, miałem klienta, który lubił karczochy. Teraz nie dbałem o nie, ale miałem dobry pomysł na to, co im się podobało. Poprosiłem ich, aby dali mi trochę kreatywnej licencji na zaprojektowanie czegoś nowego wokół małych karczochów, a oni z wdzięcznością przyjęli moją ofertę. Kiedy skończyłem z nimi, byłem zakochany. Od tamtej pory kocham karczochy.

Przepis na karczochy duszone

Ekwipunek
1 duża zadaszona patelnia
1 średnia deska do krojenia
1 nóż szefa kuchni
1 drewniana szpachelka lub szczypce

Składniki
1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 duża brązowa cebula [pokrojona w kostkę]
1 pięść czosnku [zmiażdżony]
2 szklanki czereśniowych pomidorów wielkości [wielobarwne to piękna prezentacja]
1 szklanka wody [wrząca]
12–18 małych karczochów [mytych i przycinanych]
1 8 "gałązka świeżego rozmarynu
1 łyżeczka przetartej szałwii
1 łyżeczka mielonego proszku z wiórów
sól morska [do smaku]
1/2 szklanki świeżej kolendry [posiekanej]

Krok 1. Podgrzej patelnię [na dużym ogniu] i wlej olej, dodaj cebuli i soli. Karmelizuj cebulę.
Krok 2. Dodaj zmiażdżone ząbki czosnku, smaż przez 2 minuty, mieszając, a następnie dodaj pomidory i kontynuuj smażenie, aż zaczną pękać. Delikatnie wyciśnij sok pomidorowy [pozostawiając około połowy soku w pomidorach].
Krok 3. Wymieszaj karczochy, wodę i zioła [z wyjątkiem kolendry], przykryj i zredukuj ciepło do średniego i powoli gotuj na wolnym ogniu.
Krok 4. Po podgrzaniu i zmiękczeniu karczochów, dodaj kolendrę i dokonaj niezbędnych zmian smaku. Wróć okładkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Jesteś skończony! Bardzo dobrze komponuje się z makaronem, kaszą, ryżem na ładnym, delikatnym klopsiku, z ładnym bajglem, aby wchłonąć ten smaczny sos ... sam decydujesz, jak chcesz go zaprezentować swoim klientom. Piękną rzeczą jest to, że dobrze się przechowuje, dobrze się rozgrzewa, jest łatwy w przygotowaniu i ma wiele zdrowych korzyści. Kolejną rzeczą, którą uwielbiam w tym i reszcie tych przepisów, jest wszechstronność. Możesz łatwo przekonwertować to na ucztę dla miłośników mięsa, dodając trochę rozdrobnionego kurczaka, wołowiny, wieprzowiny lub dowolnej liczby ryb lub skorupiaków, jeśli o to ci chodzi. Niebo limit. Aby uzyskać nieco większy zasięg, możesz przekształcić go w fajną zupę z karczocha, dodając do niej kilka filiżanek bulionu.

Podsumowując, kiedy zrobisz to danie dla swoich klientów, wygrasz na wielu poziomach.

Jak zawsze z przyjemnością dzielę się z Wami tymi smacznymi, zdrowymi przepisami. Do następnego razu...

Instrukcje Wideo: Karczochy - jak obrać, jak jeść (Kwiecień 2024).