Przepisy na ryż indyjski

• Kwiecień 27, 2024

Indie są znane na całym świecie z produkcji i uprawy ryżu. Chociaż istnieje kilka różnych odmian ryżu, ryż Basmati jest jednym z najbardziej cenionych. Ryż Basmati to odmiana ryżu długoziarnistego produkowanego w regionie u podnóża Himalajów, który ma cudowny aromatyczny zapach zrównoważony delikatnym smakiem. W języku hindi nazwa „Basmati” przekłada się bezpośrednio na „Królową zapachu”.

Jak można sobie wyobrazić, istnieje wiele indyjskich potraw z ryżu, ponieważ każdy w Indiach lubi jeść ryż. Podałem moje ulubione przepisy; Zachęcam do wypróbowania ich. Mam nadzieję, że spodoba ci się tak samo jak ja.


PACHNĄCY RYŻ KOKOSOWY

Służy 4

Składniki:

2 szklanki ryżu Basmati
2 szklanki mleka kokosowego (konserwy są w porządku, użyj niesłodzonej odmiany)
2 szklanki wody
½ szklanki prażonych kawałków nerkowca
4-6 świeżych liści curry
2 małe zielone chili tajskie, rozcięte na pół wzdłuż
½ łyżeczki nasion gorczycy czarnej
1 łyżeczka kminku
sól i pieprz do smaku
mała szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
3 łyżki świeżo startego kokosa (możesz użyć suszonego niesłodzonego kokosa)
Sok z 1 limonki
2 łyżki oleju (warzywnego lub rzepakowego)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Opłucz ryż, dobrze osusz i odłóż na bok, aż będzie potrzebny. Na dużej patelni na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorąco, bardzo ostrożnie dodaj nasiona gorczycy i zmniejsz ciepło do średniego. Po zakończeniu rozpryskiwania dodaj nasiona kminku, liście curry i zielone papryczki chilli. Dodaj ryż i dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Mieszaj, aż ryż zacznie wydzielać bogaty orzechowy i aromatyczny zapach. Teraz dodaj mleko kokosowe i wymieszaj, aby połączyć. Następnie dodaj wodę, sól i pieprz. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia; zredukuj ciepło do niskiego, delikatnego duszenia i przykryj. Po 8-10 minutach sprawdź ryż, wymieszaj, dodaj sok z limonki i sprawdź, czy się ugotował. Cała woda powinna odparować, a ryż powinien być w pełni ugotowany. Jeśli nie, dodaj trochę wody i gotuj przez dodatkowe 3-5 minut. Po zakończeniu gotowania dodaj szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Następnie dodaj kawałki nerkowca i świeżo startego kokosa. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj.

************************************************************************************************

RYŻ CYTRYNOWY Z OWOCAMI

Służy 4

Składniki:

2 szklanki gotowanego ryżu Basmati
4 suszone czerwone papryczki chilli
1 calowy kawałek świeżego imbiru, obrany i drobno posiekany
¼ szklanki niesolonych prażonych orzeszków ziemnych
4-6 liści curry
1 łyżeczka czarnej gorczycy
1 łyżeczka kminku
szczypta asafetida (zawias)
½ łyżeczki kurkumy
sól i pieprz do smaku
sok z 2 cytryn
2 łyżki oleju (warzywnego lub rzepakowego)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Jest to świetny sposób na wykorzystanie resztek ryżu, ale jeśli nie masz resztek ryżu, zawsze możesz przygotować ryż z wyprzedzeniem i pozwolić mu ostygnąć, dopóki nie będzie potrzebny.

Na dużej patelni na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorąco, bardzo ostrożnie dodaj nasiona gorczycy i zmniejsz ciepło do średniego. Po zakończeniu rozpryskiwania dodaj nasiona kminku, asafetida, liście curry, orzeszki ziemne, imbir i suszone czerwone papryczki chili. Mieszaj smaż przez 1-2 minuty i dodaj kurkumę, sól i pieprz. Mieszać smażyć przez dodatkowe 2-3 minuty. Następnie dodaj gotowanego ryżu i dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Następnie dodaj sok z cytryny, zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj i gotuj przez 4-5 minut. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj.

Instrukcje Wideo: Ryż Pulao, bardzo proste i smaczny przepis! | Kuzyn Hindus | (Kwiecień 2024).