Jagnięcina i szparagi z bazylią

• Może 18, 2024

Chociaż jagnię nie jest typowym tajlandzkim składnikiem w większości obszarów, jest bardziej powszechne na północy Tajlandii w górach, gdzie jest chłodniej. Ważne jest, aby do tego dania używać chudej jagnięciny dobrej jakości, takiej jak polędwica, i nie rozgotowywać jagnięciny. Smaki stapiają się razem, tworząc urocze wiosenne danie ze szparagów i jagnięciny. Szczególnie uwielbiam używać fioletowych szparagów zarówno dla koloru, jak i słodkiego smaku.

Składniki
1 funt bez kości cienko pokrojona jagnięcina pokrojona w paski 2 ”X 1”
1/2 młodych szparagów pokrojonych na 2 ”przekątne
4-6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
6-8 szalotek, cienko pokrojonych
2-3 łyżki. olej arachidowy do smażenia z mieszaniem
1-2 łyżki. sos rybny (nam pla), do smaku
1 - 2 szklanki świeżej tajskiej świętej bazylii (bai ka-prow) lub kombinacji
słodka bazylia (bai horapa) i tajska święta bazylia (bai ka-prow
2 małe liście limonki kaffir (bai ma-gkrood), bardzo drobno posiekane
5-10 chili tajskich (prik khee nu), mielonych
Obfity szczypta zmielonego białego pieprzu

Przygotuj składniki, jak wskazano. Pozostaw świeże liście bazylii
Całe lub dość duże pokrojone na trzy części; można również użyć kwiatów.

Podgrzej wok, aż powierzchnia będzie gorąca. Zawiruj w oleju do
pokryć powierzchnię woka. Poczekaj kilka sekund, aż olej się rozgrzeje
wmieszaj szparagi, a po kilku sekundach szalotki.

Mieszaj kolejne kilka sekund przed dodaniem jagnięciny. Dodaj zmielony lub pokrojony czosnek. Smażymy przez minutę lub dwie, aż większość jagnięciny zacznie zmieniać kolor na zewnątrz. Wrzuć chili, posiekane liście kaffirlime. Posyp sos sos rybny mieszanką i smaż przez kolejne 15-20 sekund.

Następnie dodaj świeże liście bazylii i. Dobrze wymieszaj i wymieszaj. Smażyć jeszcze przez pół minuty, aż bazylia zmięknie. Posypać białym pieprzem. Rzuć i przenieś do naczynia do serwowania lub łyżki bezpośrednio nad poszczególnymi talerzami zwykłego ryżu gotowanego na parze.

Uwagi i wskazówki:
To dobre i łatwe danie smażone na mieszance i jedno z ulubionych
wśród Tajów. Podaje się go na ryżie gotowanym na parze z tajskim jaśminem
posiłek jednodaniowy

Prawa autorskie Global Access, Ltd 2005

Instrukcje Wideo: Zupa krem z białych szparagów - jak obierać szparagi, wartości odżywcze szparagów (Może 2024).