Co to jest Vinifera?

• Może 18, 2024

„Co to jest vinifera?” Pytanie pojawiło się podczas naszej comiesięcznej degustacji wina. Przez ostatnie dwa lata nasza grupa dziesięciu członków U3A * organizowała degustacje, wybierając temat i wina do degustacji.

Tym razem nadeszła moja kolej i pokazywałem wina z Ontario, Missouri, New Jersey, Wirginii i Kalifornii, które zebrałem podczas moich ostatnich podróży.

Pytanie to nie miało miejsca wcześniej, ale po raz pierwszy degustacja objęła wina inne niż winifera. I po raz pierwszy uczestnicy spróbowali win, które nie zostały wyprodukowane z odmiany winorośli. Trzy wina inne niż winifera to Norton z Missouri i Wirginii oraz Chambourcin z New Jersey.

Według Jancisa Robinsona, słynnego pisarza i autora trzech książek opisujących odmiany winogron, winogrona Vinifera odpowiadają za 99,998% całej produkcji wina.

Winorośl jest klasyfikowana botanicznie jako rodzaj Vitis, który jest członkiem rodziny pnących roślin zwanych Vitacae.

W grupie Vitis jest około 70 gatunków, z których większość pochodzi z Ameryki Północnej. Niektóre z nich, w tym Labrusca, produkują winogrona z wina. Mogą jednak mieć odrażający smak dla osób, które nie wychowały się z galaretek i wykonanych z nich soków.

Miłośnicy wina wolą wina wykonane z jednego gatunku pochodzącego z Eurazji, którego nazwa oznacza winogrono produkujące wino - Vinifera.

Gatunek Vinifera, obecnie sadzony na całym świecie, zawiera ponad 1500 odmian używanych do komercyjnego wytwarzania wina, chociaż większość win jest wytwarzana z mniej niż 30 odmian, takich jak Grenache, Chardonnay, Cabernet, Pinot itp.

Co takiego jest w Vinifera, co czyni go wyborem winiarzy?

Winorośle Vinifera są hermafrodytą. Ten sam winorośl nosi kwiaty męskie i żeńskie, więc zapyla się samoczynnie, zapewniając udaną produkcję winogron.

Jego winogrona zawierają wszystko, co jest niezbędne do produkcji wina. Ma wystarczająco dużo soku zawierającego wystarczającą ilość cukru, aby fermentować do rozsądnej ilości alkoholu. Ma wystarczającą kwasowość, aby zrównoważyć słodycz i wystarczającą ilość tanin, aby stworzyć smaczne wino.

Niewiele winogron innych niż vinifera jest tak zrównoważonych, a większość winogron innych niż vinifera nie może wytwarzać wina bez dodatku wody lub cukru.

Odmiany inne niż Vinifera są uprawiane w regionach, w których Vinifera zmaga się, zwykle z powodu zimna lub wilgotności.

Dwa wina inne niż winifera, które przedstawiłem podczas mojej degustacji, to Norton i Chambourcin. Norton jest uważany przez tych, którzy go popierają, za własne rodzime winogrona Ameryki. Jest z gatunku Vitis aestivalis, co oznacza winogrono letnie. Jednak ostatnie badania DNA sugerują, że ma pewne pochodzenie vinifera. Norton był wynikiem naturalnego przejścia. Został odkryty jako sadzonka około 1820 roku przez dr Nortona w Wirginii. Norton sprawia, że ​​ciemnoczerwone wino jest nie do odróżnienia od vinifera.

Niektóre winorośle są wynikiem krzyżowania dwóch różnych gatunków i są znane w uprawie winorośli jako hybrydy. (Odmiany, których rodzice są tego samego gatunku, nazywane są krzyżami).

Chambourcin to hybryda, która została celowo wyhodowana przez Joanne Seyve w 1945 roku. Jest wynikiem serii skrzyżowań, tj. Jej rodzice byli hybrydami, podobnie jak ich rodzice. To winogrono sprawia, że ​​wino jest nierozróżnialne od vinifera i rzeczywiście zostało uznane za najlepsze wino naszej degustacji.

Podczas degustacji wina inne niż winifera to Strussione Cave Norton 2009 (St Genevieve, Missouri), Chrysalis Vineyards Norton 2009 „Sarah's Patio Red” (Middleburg, Wirginia) oraz nasz zwycięzca Cream Ridge Winery Chambourcin Reserve (New Jersey).

* U3A - University of the Third Age - patrz //myu3a.org, www.calpro-online.org/eric/docs/tia00070.pdf i www.u3a.org.uk

Porozmawiaj o winie na naszym forum.

Peter F May jest autorem Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wina z całego świata który zawiera ponad 100 etykiet wina i związane z nimi historie, oraz PINOTAGE: Behind the Legends of South Africa's Wine Wine która opowiada historię wina i winogron Pinotage.

Instrukcje Wideo: How To Use BB Cushion (Dry Skin) | KLAIRS Mochi BB Cushion (Może 2024).